Кабачковая икра рецепт как магазинная 3 кг. Кабачковая икра как магазинная, рецепт по госту

Еще в детстве я помню, что моя мама летом часто готовила икру из кабачков, а мы с сестрой всегда ее ели. Мама, когда варила икру, всегда приговаривала, что готовит по ГОСТу, а мы радовались результату, так как кабачковая икра получалась как магазинная. А теперь я использую рецепт и всегда удачно.

Для икры нужно взять молодые кабачки, чтобы в них семечки были очень маленькие, а кожура максимально тонкой. Остальные продукты довольно просты и выбрать их не составит труда: лук, морковка, чеснок. Эти овощи всем знакомы и известны.

Если вы не едите мясо или допустим на диете, то кабачковая икра станет для вас основным блюдом за столом. Готовить икру из кабачков можно по-разному, кто-то добавляет майонез, я встречала даже кабачковую икру с добавлением грибов. Но, сегодня предлагаю любимый вариант.

Необходимые продукты:

1 кг молодых кабачков,
80 грамм растительного масла,
1,5 столов. л. муки,
250 грамм морковки,
1 столов. л. томатной пасты,
250 грамм лука,
0,5 ст. л. соли,
0,5 чайн. л. перца,
2 зубчика чеснока,
1 столов. л. 9% уксуса.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Кабачки промываем, нарезаем сразу небольшими кубиками, чтобы они пожарились быстрее. Крупно нарезанные кабачки будут дольше готовиться, поэтому учитывайте этот момент.

На растительном масле пассеруем кабачки до легкого румянца. Масла наливаем понемногу, чтобы если что добавить. Жарим кабачки 3-4 минуты на среднем огне, пару раз помешиваем, чтобы кабачки прожарились и прихватились со всех сторон.

Для икры возьмем такие овощи: лук и морковку. Они наилучшим образом дополнят кабачки, сделают блюдо таким как надо. Морковка и лук не перебьют вкус кабачков, и икра получится по-настоящему кабачковой. Для того, чтобы овощи быстрее приготовились – натрем морковку на терке, а лук мелко накрошим кубиками.

На растительном масле пассеруем морковку с луком, жарим также минутки 3-4.

Овощи, которые прожарены, складываем в глубокую емкость, солим и слегка перчим. Перемешиваем, чтобы смешались все вкусы. Начинаем тушить на медленном огне, засекаем 30 минут.

К тушеным овощам добавляем томатную пасту, тушим 5 минут.

Измельчим овощи при помощи блендера, удобно это делать погружным прибором.

Добавляем измельченный чеснок и снова перебиваем блендером, пока не получится пюре.

Измельченная икра имеет нежную консистенцию, очень мягкая и бархатистая.

Добавляем в икру муку, тушим на огне 3-4 минуты, чтобы овощи загустели. Икра начнет издавать характерные звуки, как будто будет пыхтеть. Это верный признак готовности, поэтому сразу добавляем уксус, ждем, когда закипит и сразу выключаем.

Спросите у любого человека, которому сегодня за 40, какая магазинная закуска ему нравилась в детстве большое всего. Ответ будет моментальный – икра из кабачков. Советского Союза уже давно не существует, как государства, но воспоминания о том хорошем, что было, остаются в памяти людей. В настоящее время на консервных заводах производят икру по ТУ (технические условия) или по ГОСТ 52477 2005 (действующий в 2018 году и сегодня).

Но продукция, произведенная по соответствующим им рецептам, не идет ни в какое сравнение с советским ГОСТом 51926 2002. Несмотря на то что в современной продукции используют практически те же самые ингредиенты, кабачковая икра по ГОСТу современных производителей не отличается изысканностью вкуса. Да и цена не всегда привлекает. Если у вас есть время, лучше приготовьте икру самостоятельно и порадуйте своих домашних икрой из кабачков, как при СССР. Такой продукт можно заготавливать на зиму.

Ингредиенты для закуски как в СССР

Все ингредиенты, необходимые при изготовлении кабачковой икры по ГОСТу для рецепта, всегда в большом количестве у огородников. Да и жителям городов приобрести их не доставит особого труда и материальных затрат.

Итак, нам потребуются для приготовления икры по ГОСТу на зиму:

кабачок – 3 кг;
масло растительное рафинированное – 0,3 л;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
зубчики чеснока (большие) – 8 штук;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
перец черный молотый - 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
корень сельдерея или петрушки (измельченный) 1 столовая ложка.
поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
уксусная эссенция 70% - 1-2 столовые ложки (учитывая вкусовые предпочтения и размер ложки).

Готовим икру по ГОСТу на зиму

Готовим кабачки

Для качественной икры на зиму лучше подходят молоденькие кабачки, в которых еще не сформировались семена. В них, в отличие от перезревших овощей, не придется удалять мякоть. Да и консистенция готовой закуски получается нежнее.

Вымытые и просушенные кабачки очищают, нарезают кусочками.

Выкладывают небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом, пока вся заготовка не будет протушена. Обжариваются кабачки на средне-сильном огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Лук и морковь

Очищенный и промытый под проточной водой репчатый лук для икры режут кубиками. Чтобы этот овощ не заставил вас заливаться слезами, можно подержать его в морозилке или присыпать доску небольшим количеством соли.

Корень петрушки или сельдерея промыть и порезать на кусочки.

Для кабачковой икры на зиму ГОСТ 2002 морковь шинкуют на крупной терке или нарезают соломкой. Подготовленные овощи и коренья по отдельности (разрешается по рецепту ГОСТ и одновременно) пассируют в разогретом масле на сковороде при закрытой крышке до размягчения минут 5-10.

Все овощи складываем в один казан. Масло из сковородок сливаем туда же.

Очищенные и промытые зубчики чеснока пропустить через давилку. Его не нужно обжаривать. Спускается этот пряный овощ почти перед завершением варки икры из кабачков.

Измельчение овощей

Чтобы получилась икра из кабачков на зиму, по ГОСТу измельчение на мясорубке - не самый удачный вариант, так как состав не будет однородным. Конечно, наши мамы и бабушки так и поступали, но сегодня эту процедуру лучше выполнить с помощью погружного блендера.

Процесс варки

После этого икру из кабачков на зиму по ГОСТу, который действовал в Советском Союзе, перекладывают в емкость с толстым дном на минимальный огонь. Хорошо варить ее в казане при закрытой крышке. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.

Спустя час, добавляют оставшиеся из рецепта ингредиенты (кроме уксуса и чеснока), перемешивают и продолжают варить еще не менее полчаса.

Затем добавляют уксусную эссенцию и чеснок, варят не более 5 минут.

Пока икра кабачковая по ГОСТу для хранения на зиму не остыла, ее перекладывают в горячие стерильные банки, закатывают. Чтобы убедиться, что не проходит воздух и будет стоять всю зиму, баночки переворачивают на крышки и укутывают. В таком положении икра должна стоять, пока полностью не остынет. Хранится домашняя заготовка превосходно в любом прохладном месте.

Для приготовления вкуснейшей икры из кабачков по рецепту ГОСТ 51926 2002 на зиму потребуется чуть больше двух часов. Но не нужно жалеть потраченного времени: такой ароматной икры из кабачков вы не купите ни в одном магазине.

Рецепт кабачковой икры на зиму:

Вместо заключения

Икра, приготовленная из кабачков – полезный продукт. Даже от термической обработки качество ингредиентов не теряется. Особенно полезна закуска тем, что она малокалорийная, но в то же время питательная. В готовом продукте содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минералы и кислоты.

Рецепты ГОСТ, существовавшие в СССР, до сих пор считают эталоном, поскольку они создавались специалистами, отработаны годами на производстве опытными мастерами. Что касается современного производства овощных консервов, то они в основном изготавливаются по ТУ, то есть продукт не всегда соответствует вкусовым качествам, рецептура резко меняется.

Многим людям такая икра не по нраву. Именно поэтому актуальность рецептов не только не снижается, а только набирает популярность. Затраты времени компенсируются отменным аппетитом домочадцев и восхвалением кулинарных способностей хозяйки.

Кабачковая икра на зиму по ГОСТу. Пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты на 2 литра готового продукта:

3 кг кабачков (около 6 средних «тушок»),
1 кг морковки (штук 5, если небольшие),
1 кг лука (или 3-4 большие луковицы),
не менее 50 мл рафинированного растительного масла,
по 1 столовой ложке соли и сахара,
4 столовых ложки томатной пасты (без «горочки»),
несколько зубчиков чеснока,
молотый черный перчик – по вкусу,
блендер – обязательно!

Как приготовить советскую кабачковую икру «Ностальгия»

Приготовить все овощи: морковку и лук очистить, кабачки вымыть. Если они нежные, молодые – пусть кожица остается на месте. Если же вам достались «старички», возьмите их побольше, но удалите кожицу и семечки – пусть не портят финальный продукт.

По очереди нарежьте все овощи кубиками произвольного размера (морковку, если вам удобнее, можно просто крупно натереть, а лук нарубить полукольцами).

Разогрейте в сковороде масло, обжарьте кабачки до мягкости – возможно, это придется сделать в несколько этапов, подливая масло. Не страшно, икра жирной не будет!

Теперь настала очередь морковки – в сковородку ее, и пусть дойдет до полуготовности.

Лук тоже не забывайте – подержите его в раскаленном масле до появления вкусной золотистой корочки.

Сложите все овощи в сотейник. Идеальный вариант – толстостенная посуда типа алюминиевой или чугунной гусятницы.

В такой посуде икра из кабачков будет прогреваться качественнее и меньше подгорать.

Обработайте все овощи блендером. Если он погружной, это можно сделать прямо в кастрюле, если с чашей – овощи лучше будет пюрировать сразу после обжаривания, и только после этого складывать в сотейник.

Тушите овощи на медленном огне, все время перемешивая (даже в чугунке они будут пытаться вероломно подгореть), около 30-ти минут. Осторожно, икра будет пытаться не только подгорать, но и пыхтеть, а может и стрельнуть.

Добавляем в нашу будущую кабачковую икру томатную пасту. Овощное пюре до этого было бледноватым, но теперь приобретет «правильный», аппетитный цвет.

Черный перчик и чеснок (я кладу буквально пару зубчиков, так как готовлю для детей).

Тушим нашу нежную кабачковую икру еще 10 минут… И все, можно ее закрывать!

Важное уточнение: этот рецепт без уксуса. Такую икру спокойнее можно давать деткам, но и до весны она может не достоять (хоть томатная паста, которой мы сюда не поскупились, тоже хороший консервант). Так что баночки лучше открыть в первую половину зимы… Ну, а если у вас в кухне летом очень жарко, эту заготовку из кабачков можно на время припрятать в холодильник.

Или же второй вариант: можете сварить икру, охладить ее, сложить в термические лоточки, да и заморозить впрок. Тогда вообще не придется волноваться, сколько простоит икра. Даже размороженной она будет, как из магазина.

Я искала этот рецепт давно, пробовала разные домашние экспресс-методы приготовления икры из кабачков – все не то. И наконец, правильный рецепт советской кабачковой икры нашелся!

Кабачки пользуются удивительной популярностью у огородников. Присутствует возможность попробовать овощ в свежем виде, приготовить консервацию на зиму. Интересуясь, как приготовить кабачковую икру по ГОСТу, желательно внимательно изучить все рецепты и понять, в каком случае продукция станет, как магазинная относительно вкусовых и ароматных характеристик.

Классическая рецептура

Ингредиенты:

Два килограмма кабачков без кожурки, семян.
Сто двадцать г. морковки.
Сто девяносто г. томатной пасты.
Восемьдесят г. лука.
Девяносто г. растительного масла.
Черный и душистый молотый перчики.
Десять грамм соли.
Двадцать грамм песка.

Вышеперечисленные компоненты рассчитаны на один литр готового продукта. Желательно использовать молодые кабачки, обладающие большей мякотью и минимальным числом семечек.

Приготовление

Каждая хозяйка оценит, что кабачковая икра по ГОСТу рецепт обладает приятным вкусом и удивительным ароматом, полезными свойствами:

Изначально моются и очищаются кабачки. Молодые и специальные плоды разрешается употреблять с кожурой, несмотря на то, что овощи лучше чистить. Затем каждый овощ разрезается на 2 части с удалением сердцевины с семечками. Кабачки рекомендуется резать полукольцами и квадратиками.
Морковь, лук очищаются, трутся на крупной терке.
Блюдо разрешается готовить в мультиварке с добавлением растительного масла. Нарезанные овощи обжариваются по очереди: кабачки, морковь с луком. Обжаривание происходит до приобретения овощами бежевого цвета.
Обжаренные овощи обрабатываются погружным блендером. Для процедуры не рекомендуется использование чаши мультиварки: в противном случае покрытие емкости окажется испорченным.
Дальнейшая инструкция позволит понять, что сделать с единственной целью: кабачковая икра как лакомство зимой будет восприниматься.
После достижения необходимой степени измельчения пюре рекомендуется положить в чашу мультиварки. Предполагается выбор программы «Тушение» на 40 минут без закрытия крышкой. Продукт увариться.
Добавляются томатная паста, специи.
Продолжительность тушения – 20 минут.

Обратите внимание: пошаговый рецепт продолжается. Следует перейти к закатыванию банок. Кипячение емкости в течение 15 минут – не лучший вариант. Банки рекомендуется тщательно помыть, после чего – залить кипяченой водой на 6 – 8 сантиметров. Для закрытия используются крышки, рассчитанные на дальнейшее использование. Перед закручиванием предварительно крышки опускаются в кипяченую воду. Действия гарантируют: консервация на зиму успешно готова и сохранится длительное время.

Оптимальный объем используемых баночек – 400 – 600 грамм.

Вторая рецептура

Люди знают, насколько вкусной бывает классическая икра кабачковая по ГОСТу СССР с соблюдением разных стандартов: 2002, 2654, 3, 51926, 86. Современные производители часто отходят от советской технологии, но рекомендации технолога относительно этапов приготовления блюда в домашних условиях и подходящих объемах продуктов, рекомендуется соблюдать.

Основное правило: икра кабачковая по ГОСТу СССР получится вкусной на основе соблюдения пропорций используемых компонентов. Каждый этап кулинарного процесса играет важную роль и оказывает влияние на общий результат.

Ингредиенты:

Кабачки полностью очищенные – 1 килограмм.
Томатная паста – 95 грамм.
Морковка – 59,5 грамм.
Растительное масло – 46 грамм.
Лучок – 41 г.
Соль – 19 г.
Коренья – 17 г.
Песок – 10 грамм.
По 0,5 грамма – черный, душистый перец.

Нужно отметить: рецепт с кабачками, томатной пастой, кореньями, морковью будет полезным, вкусным. Поставленную задачу облегает пошаговый рецепт, доступный для быстрого, легкого выполнения:

Кабачки чистятся от кожуры, семечек. Затем овощи нарезаются на кусочки толщиной в 1 см.
Морковка, коренья натираются.
Лучок мелко режется.
Классический вариант разрешает обжаривать ингредиенты совместно и отдельно. Обжаривание стартует после нагрева масла до температуры 180 – 190 градусов. Обжаривание осуществляется при 130 – 140 градусах. Технология по советскому не позволяет приобрести темно-коричневую окраску компонентов.
Кабачки обжариваются до желтого цвета с коричневым оттенком, размягченного состояния.
Корешки обжариваются до мягкого состояния, желтоватого оттенка.
Лук, морковка жарятся до мягкости.

Затем рецепт кабачковой икры по стандартному варианту предполагает совместную проработку компонентов блендером. Реализуя на практике икра кабачковая рецепт, допускается использование сухих трав (сельдерей, петрушка, укроп). Масса тушится в течение получаса под крышкой сотейника.

Для успешной реализации рецепта добавляется томатная паста с последующим тушением 5 – 10 минут.

Рецептура с фото позволяет предварительно оценить красоту блюда, настроиться на кулинарный процесс, дегустацию.

Люди, родившие еще в Советском Союзе, отлично помнят, какой вкусной была магазинная кабачковая икра, законсервированная на зиму. Современная пищевая промышленность выпускает менее качественные продукты. ГОСТ кабачковой икры на зиму используется много десятилетий и позволяет наслаждаться вкусным блюдом, приготовленным даже в домашних условиях.

Как приготовить икру кабачковую Как в магазине

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусной овощной закуской, как из магазина, можно заготовить ее в домашних условиях. Технология приготовления состоит из таких этапов:

Подготовка овощей. Их моют, чистят, режут кубиками.
Постепенно в сковороде обжаривают лук, морковь, кабачки.
Все овощи нужно оставить на сковороде тушиться 20 минут на медленном огне.
Добавление специй. В емкость можно добавить томатную пасту, чеснок, специи, соль и сахар, оставить томиться еще 5 минут.
Блендером измельчить все ингредиенты, влить , добавить муку, если консистенция готового продукта будет жидкой.

Важно! Перед тем как приступить к приготовлению икры по ГОСТу на зиму, нужно тщательно вымыть все овощи. Грязь, попавшая в емкость с закуской, может привести в негодность продукт.

Сложностей с приготовлением на зиму по простому рецепту кабачковой икры по вкусу, как магазинной, не будет. Достаточно придерживаться технологии.

Действующий ГОСТ кабачковой икры

Сегодня на заводах готовят по рецептам магазинной кабачковой икры по ГОСТу 52477 2005, который действует и по сегодняшний день. Но многие хозяйки ищут предпочитают ГОСТ 51926 2002. Наименование ингредиентов в двух этих вариантах одинаковое, но у современных производителей вкус готового продукта сильно отличается. К тому же цена высока, поэтому лучше заготовить ее на зиму дома.

Все рецепты по ГОСТам, которыми пользовались технологи в далеком СССР, и по сей день остаются эталоном, ведь создавались и проверялись они на практике опытными специалистами. Что касается современного производства – то все они пользуются ТУ. Продукт, изготовленный по ним, не всегда отвечает вкусам потребителей, да и рецептура в любое время может измениться.

Правила выбора продуктов для кабачковой икры, как в СССР

Чтобы приготовить вкусный рецепт магазинной кабачковой икры в домашних условиях, как в СССР, нужно правильно подобрать продукты:

Кабачки лучше собирать в августе и сентябре, в этот период они более мясистые и не такие водянистые. Во время выбора нужно остановиться на плодах длинной не более 20 см, с нежной и тонкой кожурой. На поверхности не должно быть никаких пятен и повреждений.
Морковь и лук подойдут любого сорта.
Масло нужно растительное. Хотя многие хозяйки заменили его рафинированным.
Томатная паста используется только без добавок.
Уксус нужен столовый 9%-ный. Если в качестве консерванта планируется использовать 70%-ную эссенцию, то на 1 кг кабачков нужно добавить только 1 ч. л.
Важно! ГОСТ не предусматривает использование уксуса и лимонной кислоты, но приготовленная в домашних условиях икра на зиму не может храниться долго без этих консервантов.
Соль добавляется только каменная, так как йодированная может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Что касается специй, то в СССР использовали лишь молотый перец, а сегодня хозяйки добавляют другие, которые делают вкус готового продукта насыщенным.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу Как в магазине

Состав кабачковой икры по ГОСТу и приготовленной в домашних условиях ничем не отличается, если только сама хозяйка не захочет внести свои личные корректировки. Продукты:

3 кг кабачков;
по 1 кг лука и моркови;
1/2 ст. качественной томатной пасты;
1/4 ст. уксуса 9%-ного;
щепотка смеси перцев;
1/4 ст. растительного масла;
1 ст. л. соли.

Важно! Выбирая томатную пасту, нужно посмотреть на ее состав – в нем должны присутствовать только помидоры и соль. Массовая доля сухих веществ – 30%.

Кабачковая икра в домашних условиях по вкусу, как магазинная, готовится так:

Основной ингредиент очистить, вырезать семена, если они жесткие.
С лука снять шелуху и мелко нашинковать.
Морковь после чистки измельчить на мелкой терке.
Каждый из подготовленных ингредиентов нужно обжарить отдельно на сковороде до золотистого цвета. В среднем на процедуру для каждого овоща уйдет около получаса.
После обжарки все овощи должны остыть.
Важно! Масло, которое остается после обжарки овощей, нужно выливать в основную массу.
Теперь все компоненты нужно пропустить через мясорубку, установив в нее сито с мелкими ячейками. После измельчения должно получиться густое однородное пюре. Чтобы получить воздушную массу, можно после перемалывания взбить ее хорошо блендером. Если используется ручной прибор для взбивания, то работать им можно не более 3 минут, потом он просто может выйти из строя.
Пересыпать в кастрюлю овощное пюре, дать ему 20 минут потомиться на медленном огне. Нужно помнить, что оно очень быстро пристает ко дну и пригорает, поэтому его необходимо постоянно перемешивать.
Всыпать в икру все остальные ингредиенты и дать еще кипеть четверть часа.
За это время подготовить банки, которые нужно помыть и лучше содой, а после – простерилизовать.
За 5 минут до выключения влить уксус.
Если хочется добавить блюду остроты, то перед выключением можно положить кусок острого чили.
Распределить горячую массу по банкам и закатать крышками.

Готовая икра из кабачков с вкусом, как в магазине, приготовленная на зиму по ГОСТу, имеет ярко-оранжевый цвет, густую консистенцию, приятный аромат и вкус.

Процесс тушения в среднем занимает до двух часов, если сократить это время, то срок ее хранения может существенно снизиться.

Калорийность икры из кабачков по ГОСТу

Кабачковую икру, заготовленную на зиму, относят к низкокалорийным продуктам. Именно поэтому ее употребляют в пищу даже те, кто придерживается здорового питания или имеет проблемы с пищеварением.

Кабачковая икра по ГОСТу 51926 2002 имеет такую пищевую ценность на 100 г готового продукта:

97 ккал;
1 г белков;
7 г жиров;
7 г углеводов.

Именно поэтому икра на зиму является диетически продуктом.

Сроки и условия хранения

Кабачковая икра по рецепту, разработанному еще в СССР, может храниться до двух месяцев в прохладных условиях. В ГОСТе говорится, что магазинной овощной заготовке на зиму требуются специальные условия: влажность не более 75%, температура не выше +20 °C.

Заключение

ГОСТ кабачковой икры на зиму помогает точно соблюдать все этапы технологии приготовления. За счет этого продукт не только хранится долго, но и радует своим нежным ароматом и вкусом. Икра из кабачков, заготовленная на зиму, − это полезный и диетический продукт, который даже после длительной термической обработки содержит в своем составе витамины, минералы, кислоты.

Видео-рецепт заготовки на зиму кабачковой икры по ГОСТу СССР.

Ингредиенты

кабачок – 3 кг;
масло растительное рафинированное – 0,3 л;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
зубчики чеснока – 8 штук;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
перец черный молотый - 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
корень сельдерея или петрушки (измельченный) – 1 столовая ложка.
поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
уксусная эссенция 70% - 1-2 столовые ложки (учитывая вкусовые предпочтения и размер ложки).

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Помойте кабачки, при необходимости снимите кожуру.
Нарежьте на небольшие кубики и отправьте в сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Тушите на среднем огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.
Как только кусочки станут мягкими и прозрачными, снимите. Не надо, чтобы овощи обжаривались.
Подготовьте остальные ингредиенты. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Отправьте их на другую сковороду с растительным маслом.
Коренья измельчите. Добавьте к луку с морковью.
Также не обжаривая, пассеруйте, помешивая, 10-15 минут.
Переложите в миску, перелейте туда же оставшееся в сковороде масло.
Чеснок пропустите через пресс и пока отставьте в отдельной мисочке.
Смешайте все овощи и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. У вас получится однородная масса, перелейте ее в казан или кастрюлю с толстым дном.
Поставьте ее на небольшой огонь, накройте крышкой и уваривайте, не забывая помешивать, чтобы икра не подгорела.
Через час варки добавьте сахар, томатную пасту, перец и соль.
Перемешайте и продолжайте варить еще минут 40.
За 5 минут до окончания добавьте чеснок и уксус.
Разложите икру в стерилизованные банки закройте металлическими крышками.
Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Удачных вам заготовок.