Лакомство из облепихи в домашних условиях варится быстро, просто и без затей, хотя известны рецепты с уникальным вкусом. Заготовьте на зиму живое облепиховое варенье, без варки, пятиминутку. Сделайте с кабачками, медом, апельсинами, тыквой, яблоками, орехами. Дополнительные компоненты разнообразят вкус и подчеркивают особенности ягоды.
Природа вложила в золотые капельки столько пользы, что солнечные оранжевые плоды по праву заняли лидерство на пьедестале среди других ягод.
Секреты варки варенья из облепихи на зиму
Облепиху варят с косточками или удаляя их. В последнем случае десерт лишь называется вареньем. На самом деле, он больше напоминает джем, желе, поскольку плоды перетираются.
Сколько варить:
Ягоды не требуют длительной варки. В зависимости от величины ягод и выбранного способа, время варки десерта варьируется от 10-30 минут.
Облепиховое варенье с косточками — простой рецепт
Перед вами классический вариант приготовления десерта. Самый простой и не затратный по времени.
Возьмите:
- Облепиха – 1 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
Переберите облепиху, отсортируйте битую и порченную. Промойте, сложите в кастрюлю.
Пересыпьте сахаром. Займитесь другими делами на 4-6 часов. Ягодки должны пустить сок и напитаться сладостью.
Поставьте вариться. Если сока маловато, то подлейте капельку воды.
Варите, пока сироп не загустеет. До готовности обычно уходит в пределах 15 минут.
Перед распределением по банкам дайте десерту остыть. После перенесите храниться в кладовую, погреб.
Вкусное варенье из облепихи и яблок
Добавьте к ягодам поздние яблоки, и десерт заиграет новыми вкусовыми красками. На заготовку выберите плоды твердого сорта. По сути, у вас получится джем, если хотите избежать этого, не измельчайте яблоки.
- Облепиха – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Как сварить варенье:
- Перетрите облепиху в сите, чтобы удалить косточки. Пересыпьте сахаром, перемешайте, отставьте настаиваться.
- Одновременно, почистите яблоки, удалив семенную часть, поделите дольками.
- Сложите дольки в кастрюлю, влейте ½ часть стакана воды. Закипятите, поварите 10 минут.
- Пробейте яблочную массу блендером, или в мясорубке.
- Соедините оба пюре, доведите до закипания. Поварите 2-3 минутки.
- Наполните баночки, закройте винтовыми крышками. Храните в прохладном месте.
Облепиховое варенье с медом и грецкими орехами — лучший рецепт
Взаимодействие меда и плодов облепихи сделало десерт поистине целебным. Простыли? Попейте чайку, и лакомство превратится в лекарство. Выздоровели? Варенье поддержит иммунитет, быстро восстановит организм.
Понадобится:
- Ягодки – килограмм.
- Ядра грецких орехов – стакан.
- Сахар – 600 гр.
- Мед – стакан.
Как заготовить на зиму:
- Переберите и отсортируйте ягоды. Сложите в варочную посуду, залейте водой.
- На малом огне прогрейте минут 5, снимите с конфорки.
- Протрите в сите, чтобы удалить косточки.
- Засыпьте облепиховое пюре сахаром. Перемешайте и оставьте постоять, пока не распустится сладость.
- Порубите орехи. Часть в крошку, немного оставьте кусочками.
- Добавьте в пюре, поставьте вариться. После закипания поварите 2-3 минутки. Снимите с плиты.
- Дайте постоять пять минут. Положите мёд, размешивайте содержимое, полностью растворив мед.
- Переложите варенье в банки, закрутите крышками.
Живое варенье без варки из облепихи
Наиболее полезный вариант заготовки на зиму – живое варенье. Чтобы гарантированно сохранить десерт, понадобится больше сладости.
Потребуется:
- Облепиха – килограмм.
- Сахарный песок – 1,2-1,3 кг.
Как делать:
- Обработанные ягоды засыпьте сахаром. Измельчите любым доступным способом (комбайн, толкушка, блендер).
- Оставьте на час-полтора. Периодически перемешивайте содержимое, поскольку сахар должен раствориться.
- Наполните банки, закрутите. Храните на полке холодильника.
Варенье-пятиминутка из облепихи
Считается, что варка в несколько приемов позволяет сохранить витаминную составляющую варенья. Варка по 5 минут сохраняет ягодки целыми, наполняет их сиропом.
Потребуется:
- Ягоды – килограмм.
- Сахарный песок – килограмм.
- Вода – стакан.
Как сделать:
- Вскипятите стакан воды. Пересыпьте ягоды, дайте закипеть. Поварите 5 минут. Шумовкой вытащите ягоды (или перелейте отвар в другую кастрюлю). Ягоды пока отложите.
- На данном этапе, если хотите избавиться от косточек, протрите массу через сито.
- Вновь поставьте отвар на плиту, насыпьте сахар. Размешивая, сварите сироп.
- Когда сладость распустится, верните в кастрюлю облепиху. Закипятите, продолжайте варку ровно пять минут. не забудьте снять пенку.
- После остывания распределите по баночкам. Закатайте, поместите на хранение в подвал, кладовую.
Необычное варенье из сока облепихи, апельсинов и кабачка
Потрясающе вкусное и красивое варенье. В десерте сохраняется множество витаминов, кусочки апельсина и кабачков становятся похожи на цукаты. Кабачок можно заменить на тыкву. Технология приготовления варенья аналогична.
На литр сока:
- Апельсины (лимоны) – 1 кг.
- Мякоть кабачков без семенной части – 1 кг.
- Сахарный песок – 3 кг.
Как сварить:
- Удалите из ягод мусор, веточки, отберите целые и немятые. Промойте и обсушите.
- Сделайте сок (способ выберите сами). Протрите массу, чтобы удалить косточки.
- Жмых используйте на приготовление облепихового масла. Сок перелейте в варочную посуду.
- Нарежьте кабачки и апельсины дольками толщиной не более сантиметра.
- Засыпьте сахар. Оставьте на пару часов, до пускания сока.
- Поставьте настоявшуюся нарезку на конфорку. На маленьком огне, размешивая, доведите до закипания. После растворения сладости, мощность огня усильте.
- Когда масса закипит, выключите, дайте остыть.
- Влейте облепиховый сок, перемешайте содержимое.
- Верните на плиту. Дайте закипеть, сразу выключите. Распределите по стерильным банкам.
Рецепт варенья без косточек из сока облепихи
Благодаря низкому содержанию сахара, желе можно употреблять диабетикам. Тем, кто озабочен проблемой лишнего веса, также могут позволить себе лакомство к чаю.
Потребуется:
- Облепиха – килограмм.
- Сахарный песок – 500 гр.
Как сварить на зиму:
- Подготовьте к работе ягоды, пропустите через соковыжималку, заодно удалив косточки.
- Добавьте сладость, перемешайте, поставьте на плиту.
- Варите помешивая, когда сахар растворится, дайте закипеть.
- Разлейте заготовку в баночки. Закрутите. После остывания уберите на хранение в холод.
Как сварить варенье на зиму в мультиварке
Возьмите:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1,3 кг.
- Вода – неполный стакан.
Как варить:
- Сложите чистую ягодку в чашу. Влейте воду и сразу засыпьте сахар. Перемешайте содержимое.
- Поставьте функцию «Тушение» на час. Не забудьте несколько раз открыть крышку, снять пенку и перемешать массу.
- Раскладывайте десерт в холодном состоянии.
Облепиховый десерт из замороженной ягоды
Из замороженной облепихи можно сварить лакомство по любому рецепту, предложенному выше. Но данный подходит более других.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар 0,8.
- Вода – по ситуации.
- Разморозьте ягодки. Параллельно сварите сироп из воды и сахара.
- В кипящий сироп забросьте ягоды. Выключите огонь, оставьте на 3-4 часа настаиваться.
- Вновь вскипятите десерт, продолжайте варку на медленном огне до загустения.
Видео с пошаговым рецептом приготовления облепихового варенья
Варенье на Руси варили издревле, причем изначально оно называлось «увар» и представляло собой ягоды, уваренные до желеобразного состояния вместе с медом. Сегодня состав варенья немного видоизменился, но процесс приготовления остался прежним.
Чем полезно облепиховое лакомство
Несмотря на долгую термическую обработку, которой подвергаются ягоды облепихи, ее полезные вещества сохраняются в полном объёме. Варенье из облепихи оказывает на организм крайне благоприятное действие, благодаря своему уникальному составу.
В состав ягоды помимо витаминов групп Е, С, В и К входит каротин и жирные кислоты, важные пектиновые вещества вместе с азотистыми основаниями. Облепиха для организма является бесценным кладом витаминов и:
- делает стенки кровеносных сосудов эластичными и улучшает их проницаемость;
- является профилактикой атеросклероза, цинги и авитаминоза;
- улучшает работу желудка и кишечника;
- является лекарством против заболеваний ротовой полости;
- укрепляет иммунную систему организма;
- ликвидирует воспалительные процессы;
- помогает заживлять раны;
- уменьшает печеночную дистрофию;
- является профилактикой и лечением простудных заболеваний.
Регулярное употребление облепихи не только укрепит иммунную систему, но и поможет справиться с уже имеющимися простудными и другими заболеваниями. Рекомендуется ее ежедневное употребление, особенно в осенне-зимний период.
Классический рецепт заготовки на зиму
В классическое варенье из облепихи на зиму входят только два ингредиента: ягода и сахар. Варить его просто, а ягода сохраняется в процессе как свежая.
Варенье из облепихи «Пятиминутка»
Самый быстрый вариант приготовления сладости из облепихи для тех, у кого мало времени. Преимуществом этого рецепта является недолгая термическая обработка, которая позволяет сохранить облепиховые полезные свойства по максимуму.
Продукты:
- ягоды облепихи – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- вода дистиллированная – 1 ст.
Затраченное время: 25 минут.
Калории: 170.
- Ягоды перебрать и хорошо промыть;
- В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;
- На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;
- Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды. Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;
- На сильном огне варить облепиху 5 минут;
- Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;
- Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;
- Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.
Варенье из замороженной облепихи и тыквы
Варенье можно варить не только из свежей ягоды, но и замороженной. Сваренное варенье из облепихи и тыквы сочетает в себе полезные свойства двух этих плодов и обогащает организм при употреблении всеми необходимыми веществами.
- тыква – 2 кг 900 гр;
- облепиха – 2 кг 300 гр;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарны песок – 950 гр.
Потраченное время: 1,5 часа.
Калорийность: 183 ккал.
- Предполагается, что перед заморозкой ягоду промыли и перебрали, поэтому при приготовлении джема этого делать не потребуется;
- Облепиху ополоснуть водой и оставить стекать в дуршлаге над глубокой миской на 2 часа;
- Как только ягода стечет – обсушить ее полотенцем;
- Выдавить из ягоды сок с помощью сита: просто перетереть ягоду сквозь;
- Делать это лучше сразу над кастрюлей, где позже будет вариться варенье;
- Из 2 кг ягоды должно выйти около 1 литра сока;
- С тыквы снять кожу и удалить семена. Нарезать ее кусочками не больше чем в 1,5 см;
- Апельсин промыть кипятком и натереть его цедру на мелкой терке;
- Кастрюлю для варки стоит выбирать с толстым дном, желательно эмалированную;
- Влить в кастрюлю сок и нагреть его на медленном огне;
- Всыпать сахар и размешивать до полного его растворения;
- Добавить в кастрюлю тыкву и цитрусовую цедру;
- Кипятить на маленьком огне, мешая;
- Варенье готово, когда тыква станет прозрачной;
- Разлить его по банкам и закупорить;
- Выдержать банки в перевернутом виде до полного остывания.
Варенье из облепихи без косточек с яблоками
Этот вариант варенья больше напоминает сироп, он не менее вкусен и его можно добавлять в чай холодными зимними вечерами.
Ингредиенты:
- яблоки – 900 гр;
- ягоды облепихи – 900 гр;
- сахар – 1 кг 400 гр.
Время приготовления: 120 минут.
Калорийность: 180 калорий.
- Ягоды перебрать и удалить плодоножки;
- Промыть облепиху и просушить, уложив ягоды на полотенце или бумагу;
- Ошпарить ягоды крутым кипятком, а затем протереть сквозь сито. Это позволит удалить все мелкие косточки;
- В ягодное пюре всыпать сахарный песок и дать им настояться;
- Яблоки почистить от кожицы и семечек;
- Варить фрукты на медленном огне в небольшом количестве воды 15-20 минут;
- Пюрировать яблоки блендером и добавить к облепихе и сахару;
- Все переложить в толстодонную кастрюлю и медленно нагреть;
- Когда масса закипит – дать ей покипеть в течение 1 минуты;
- Разложить варенье по чистым и простерилизованным банкам;
- Стерилизовать его в большом тазу с добавлением воды не более получаса;
- Герметично закупорить банки и отправить их в прохладное место.
Рецепт облепихового варенья без варки
Продукты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 1,2 л.
Затраченное время: 4,5 часа.
Калории:180.
- Мелкие ягоды бросить в дуршлаг и хорошо промыть чистой водой;
- Дать ягодам обсохнуть;
- Приготовить сироп: воду смешать с сахаром и кипятить его до загустения;
- Ягоды залить сиропом на 4 часа;
- Как только ягоды впитают в себя сироп, остатки его слить и вновь закипятить;
- Дать сиропу слегка остыть и вновь выложить в него облепиху;
- Прогреть их вместе на небольшом огне;
- Варенье готово. Теперь его можно расфасовать по маленьким банкам и поставить в холодильник.
Как сварить варенье из облепихи в мультиварке
С помощью этого чудесного автоматического прибора можно не только готовить комплексные обеды без особых усилий, но и варенье на зиму.
- ягоды облепихи – 1 кг 150 гр;
- сахар – 1 кг 300 гр;
- вода родниковая – 160 мл.
Потраченное время: 60 минут.
Калории: 180.
- Ягоду помыть и отрезать у нее плодоножки, а также удалить ягоды с гнильцой;
- Чистую облепиху бросить в чашу мультиварки и влить к ней воду;
- Добавить в мультиварку сахар;
- Установить режим «Тушение» и таймер на 1 час;
- Варить под крышкой, регулярно перемешивая;
- Удалить с поверхности пену при ее появлении;
- Перед самым окончанием приготовления удалить остатки пены;
- Дать прозвучать таймеру и оставить варенье на подогреве еще минут на 15;
- Выключить прибор и дать джему остыть;
- Переложить варенье в банки и закупорить.
Есть ли противопоказания к употреблению?
Несмотря на массу полезных витаминов и микроэлементов в составе, облепиху не всегда можно употреблять. Она запрещена к употреблению для детей и взрослых, у которых:
- панкреатит;
- холецистит;
- гастрит;
- диабет;
- язва;
- желчекаменная болезнь.
А также не следует ее употреблять при повышенной кислотности организма и в случае аллергии на витамин С, который в облепихе находится в избытке.
Сварить простое варенье сможет любая, даже начинающая, хозяйка. Кроме рецепта, можно воспользоваться полезными советами, которые помогут достичь лучшего результата:
- Облепиху для варенья следует собирать во второй половине сентября или начале октября;
- Брать следует только полные сока, спелые ягоды;
- Чтобы собрать ягоды следует брать специальный крюк, если же обирать колючие ветки не хочется, можно их аккуратно срезать и положить в морозильник на 10 минут. Замёрзшие ягоды легко стряхиваются с ветки взмахом руки;
- Облепиху можно заморозить в морозильнике и варить из нее варенье-пятиминутку зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах;
- Если варенье будет храниться долгое время, то банки для него следует обязательно простерилизовать, а крышки кипятить не менее 5 минут;
- Лучше всего варить варенье в широкой емкости с толстым дном;
- Вместо сахара можно использовать мед: ½ часть от указанного в рецептуре сахара;
- Яблоки для варенья следует брать кислых сортов: «Анис», «Славянка» и пр.;
- Обязательно в процессе варки следует снимать пену с варенья;
- Варенье готово, когда ягоды перестали всплывать на поверхность.
Вкусное и полезное варенье из облепихи станет незаменимым помощником при простудах холодной зимой.
Растение очень богато витаминами и полезными веществами для человеческого организма. Как сохранить ягоду для зимы? Подходящим вариантом является варенье из облепихи. В свежем виде долго она храниться не может, так как созревает поздней осенью, и особенно вкусной становится тогда, когда ее прихватит морозом. В тепле в комнатных условиях облепиха быстро пропадает, а на ветках перемерзает. Поэтому домохозяйки готовят полезное лакомство по разнообразным рецептам.
Домашние условия вполне подходящие для того, чтобы приготовить варенье самостоятельно.
Сложностей не возникнет даже у новичка. Необходимо в первую очередь подготовить ягоду:
- Не стоит собирать облепиху в середине лета. Она хоть и начинает желтеть, но ягода не созрела и будет горчить. Следует подождать первых заморозков, тогда ее вкус улучшится.
- Не стоит самостоятельно изменять расчетное количество сахара на определенный объем облепихи.
- Ягоды для варенья используют целенькие, без повреждений и гнилых пятен.
- Время варки ограничено, не больше 20 мин.
Если добавить к ягоде кабачок, увеличится объем, а вкус не поменяется.
Понять особенности и правила варки полезного десерта из облепихи поможет самостоятельное приготовление. Так, домохозяйки с годами сами для себя выводят рецепты, со своими пунктами, обязательными для выполнения.
Польза облепихового варенья
Переоценить целебные свойства ягод сложно, она применяется для профилактики простуды и гриппа. Витамины, содержащиеся в облепихе, благотворно воздействуют на человеческий организм.
- витамины В, С, А, К, Р, Е;
- кальций;
- калий;
- магний.
Благодаря этому составу облепиха производит на организм следующее воздействие:
- помогает укрепить сердечно-сосудистую систему;
- нормализует давление;
- снижает холестерин;
- очищает кишечник;
- укрепляет иммунитет;
- помогает при лечении заболеваний полости рта;
- ускоряет процесс выздоровления при простуде и многое другое.
С осторожностью применяют при заболеваниях:
- желудка;
- желчного пузыря;
- поджелудочной железы;
- двенадцатиперстной кишки.
Перед применением следует проконсультироваться с врачом. И если он разрешит употреблять варенье в пищу, то предпочтительнее удалять косточки.
Для тех, кто не страдает никакими из перечисленных заболеваний, стоит знать, что большинство полезных составляющих содержится именно в косточке. Поэтому рекомендуется не выбрасывать их, а употреблять в пищу.
Подготовка облепихи
Половина успеха зависит от подготовки сырья для варенья. Опытные домохозяйки дают советы, как правильно собирать ягоды и готовить их к варке полезного десерта.
Собирают ягоду после первых заморозков, в сентябре или октябре. Ягоду с веточек снимают очень аккуратно, так как в результате повреждений внешней оболочки вытекает сок. В нем содержится большое количество полезных составляющих.
Собирать облепиху очень долго, поэтому хозяйки практикуют сбор ягод на веточках. Для удобства их замораживают, потом ягодки остаются целыми при сборе. Следует оберегать лицо от острых шипов кустарника. Они могут сильно поранить.
Для того чтобы не нарушить целостность ягод, практикуют снятие с веток при помощи ножниц, или обычной вилки.
Облепиху перед применением тщательно перебирают, удаляют листики и другие растительные остатки. Перебирают сами ягодки, удаляя порченные и гнилые экземпляры. Затем ее моют и высушивают. Только потом пускают на переработку.
Рецепты варенья из облепихи
Многочисленные варианты приготовления полезного десерта поражают вкусами и необычными сочетаниями. Не стоит сразу же отказываться от готовки, нужно для начала попробовать, потом делать выводы.
Чтобы приготовить вкусное варенье, много бегать не придется. Самая трудоемкая работа заключается в сборе ягоды. Со всеми остальными пунктами рецептов справится даже новичок в кулинарном деле.
Простой рецепт на зиму
По совместительству этот рецепт называют классическим. Полезный десерт получается густым, вкусным и сохраняет большую часть полезных веществ сырой ягоды. Для него понадобится по 1 кг облепихи и сахара.
Отсортированную и тщательно промытую ягоду засыпают сахаром. Дают настояться в течение нескольких часов при комнатной температуре. Затем ставят на огонь, перемешивая и раздавливая ягодки, кипятят 10 мин. Готовое лакомство перекладывают в приготовленные емкости и убирают на хранение в прохладное место.
Рецепт “пятиминутка”
Особенность варенья из облепихи - наличие большого количества кислоты. Поэтому даже варенное 5 мин., оно хранится долгое время, сохраняя при этом максимум полезного по сравнению с длительной варкой в других рецептах. Сахара кладут больше чем ягод, на 2 кг облепихи понадобится 2,3 кг сахара, и пол-литра воды.
Как правильно сварить «Пятиминутку»
Следует сварить сахарный сироп, в него добавить вымытые и очищенные от мусора ягоды облепихи. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. После полного остывания снова поставить на огнь, кипятить на медленном огне 5 мин. Разложить в горячем виде, банки закатывают и убирают для полного остывания в защищенное от солнечных лучей место. Желательно укрыть чем-нибудь теплым, после остывания убирать в холодильник или оборудованное хранилище.
С яблоками
Чтобы сварить это варенье, ничего сложного делать не придется. Для приготовления лакомства понадобится 1,5 кг сахара, 0,5 стакана воды, по 1 кг облепихи и яблок. Польза этого вида варенья очень высока.
Советуют приобретать не рассыпчатые и не сладкие сорта яблок.
Ягоды перетереть до получения пюре. Соединить с сахаром. Яблоки нарезать дольками, залить водой и кипятить 10 мин. Затем яблочную массу измельчить, используя любое подручное средство: мясорубку или блендер.
Соединить все вместе, покипятить несколько минут. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам, остудить, убрать на хранение.
Без косточек
Чтобы сделать такой вариант полезного десерта, придется немного потрудиться. Плюс этого рецепта в том, что его могут употреблять люди, страдающие болезнями желудка, поджелудочной железы и панкреатитом. Кроме того, малое количество сахара, используемое при варке, позволяет употреблять варенье тем, кто болеет сахарным диабетом и страдает от ожирения.
На 1 часть ягод берут 0,5 части сахара. Из чистых, обсушенных ягод готовят пюре. Его протирают через сито или пропускают через соковыжималку. Смешивают полученную смесь с сахарным песком и ставят на огонь. Варят до тех пор, пока не растворится сахар, горячее варенье раскладывают по банкам и убирают на хранение в прохладное место.
Без варки
Еще один способ сохранить полезные вещества облепихи. Этот метод не требует варки. Для него нужно 800 г ягод и 1 кг сахара. Готовить его не сложно. Ягоду перебирают, моют и просушивают. Затем складывают в емкость и засыпают сахаром, перетирают и дают постоять до растворения сахарного песка. Затем снова перетирают и раскладывают в баночки. Хранят такое варенье в холодильнике.
Приготовленный десерт употребляют в свежем виде или используют в качестве основы для напитков.
В мультиварке
Для тех, у кого есть мультиварка, есть отличный рецепт, который готовится несложно и с минимумом затрат сил. Чтобы его приготовить, понадобится 1,05 кг ягод, 1,3 кг сахарного песка, 160 мл воды.
В чашу мультиварки складывают чистые отсортированные ягоды. Заливают водой и добавляют сахар. Устанавливают режим «Тушение» на 1 час. Каждые 10-15 мин. помешивают деревянной или пластиковой лопаткой. После закипания нужно снимать пенку. Когда окончится положенное время варки, прибор отключают и оставляют с открытой крышкой до полного остывания. Холодный десерт разложить по приготовленным баночкам и убрать на холод.
С грецким орехом
Необычный вкус лакомства получается в том случае, если в него добавить грецкий орех. Для его приготовления нужно: 1 кг облепихи, 150 г орехов, 1,5 кг сахарного песка и 0,5 л воды.
В первую очередь варят сахарный сироп, после закипания в него добавляют измельченные или растолченные грецкие орехи. После этого кипятят на медленном огне 15 мин. Затем к полученной массе добавляют приготовленные заранее ягоды и варят 20 мин., периодически помешивая и убирая пенку. Готовое лакомство разливают по банкам и ставят на хранение в прохладное место.
С боярышником
Очень полезный десерт. Нужно 1 кг облепихи, 0,6 кг боярышника, 0,5 кг сахара. Облепиху протирают через сито, боярышник бланшируют в течение 1-2 минут. После перемалывают на мясорубке или протирают через сито. Все соединяют, добавляют сахар и ставят на огонь, доводят до 70 ⁰С. Раскладывают по банкам и стерилизуют:
- 0,5 л по 20 мин.;
- 1 л по 25-30 мин.
Готовый десерт хранят в подвалах или погребе.
С тыквой
Для этого рецепта необходимо приобрести 2,9 кг тыквы, 2,3 кг облепихи, 190 г апельсина, 0,96 кг сахара.
Мытую ягоду высушивают при помощи полотенца, из нее выдавливают сок. Должно получиться примерно 1 л. Далее очищают тыкву, продукт нужно порезать кубиками, размер которых составляет 1,5 * 1,5 см. Апельсин хорошенько вымыть и натереть цедру, не затрагивая белых прожилок.
Емкость для приготовления берется с толстым дном, на дно выливают облепиховый сок, доводят до кипения, высыпают сахар. Затем к нему добавляют цедру и тыкву. Готовность варенья определяют по внешнему виду тыквы, она становится прозрачной. Потом десерт раскладывают по банкам, закатывают и ставят на крышки. Для закрепления результата и настаивания их закутывают до полного остывания. Потом убирают на хранение.
С кабачком и медом
Кабачки обладают нейтральным вкусом, поэтому добавление их в варенье увеличит массу, а на вкусе практически не отразится. Потребуется по 2 кг кабачков и облепихи, 1,5 кг меда. Десерт обладает сладким вкусом и является очень полезным. Но так как лакомство подвергается термической обработке, часть полезных веществ исчезает.
Кабачки нарезают кубиками, облепиху протирают, удаляя косточки, все ингредиенты соединяют и ставят на медленный огонь. По мере нагревания помешивают, чтобы масса не пригорела. Кипятят 5 мин., отставляют и дают остыть, затем повторяют снова. В общей сложности осуществляют 3 подхода. Последний раз заготовку кипятят 10 мин., раскладывают по баночкам и закатывают. После остывания убирают в погреб.
Особенности хранения
Главное условие долгого хранения - приготовление по всем правилам, четкое соблюдение рецептуры и правильная закупорка.
Варенье из облепихи, разложенное по банкам, хранить следует так же, как и другие виды десерта. В хранилище соблюдают температурный режим и влажность. Особенностью является то, что облепиха из-за высокого содержания кислоты в своем составе хранится долго. Чем дольше стоит варенье, тем меньше в его составе остается полезных веществ.
Приготовление варенья дело непростое, если отнестись к этому серьезно. Необходимо строго соблюдать пропорции и последовательность действий. И полезное, вкусное лакомство будет радовать долгими зимними вечерами.
Наверняка не все пробовали варенье из облепихи. А между тем, даже после термической обработки ягода остается настоящим кладезем полезных веществ, за что получила в народе название «оранжевая аптека». Из-за своего специфического аромата и терпкого привкуса свежие плоды облепихи нравятся не всем. В варенье вкус и запах ягод смягчается, а пользы остается по-прежнему немало.
Лучшие рецепты варенья из облепихи пошагово
Облепиховое варенье можно приготовить разными способами и всякий раз оно будет по-своему хорошо. Одна хозяйка предпочитает готовить его быстро, не тратя много времени, другая готова потрудиться и добавить дополнительные ингредиенты, чтобы получить изысканный вкус. Незаменим здесь только один компонент - сама облепиха.
Исследованиями доказано, что облепиха укрепляет сердце, выводит из организма мочевую кислоту, очищает органы от токсинов, нормализует температуру тела при лихорадке, способствует очищению печени и почек, обновляет клетки кожи и улучшает цвет лица, помогает бороться с бессонницей и депрессией.
Поэтому варенье из этих ягод можно считать в буквальном смысле слова лекарством. Готовить облепиху гораздо быстрее, чем ее собирать, ведь ягодки довольно мелкие. Но затраченные труды стоят конечного результата. Для варенья следует отобрать целые ягоды без повреждений и следов гнили.
На заметку! Нужно дождаться, когда облепиха полностью созреет. Собирать ее можно даже после первых заморозков. Недозрелая ягода будет горчить.
По любому рецепту не следует варить десерт больше 20 минут, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в исходном продукте. Самым простым способом готовится классическое облепиховое варенье. Оно получается густым и вкусным. Для приготовления берется:
- 1 кг облепихи;
- 1 кг сахарного песка.
Вымытую ягоду насыпают в миску, добавляют сахар и дают настояться при комнатной температуре 3-4 часа. За это время ягоды пустят сок. Теперь можно ставить кастрюлю на огонь. С момента закипания десерт варят в течение 10 минут, постоянно помешивая и раздавливая ягодки. После этого варенье разливают в стерилизованные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное место.
Облепиховое варенье — вкусное и полезное: видео
В состав ягод облепихи входит большое количество органических кислот. За счет этой особенности облепиховое варенье неплохо хранится даже при кратковременной термической обработке. Из ягод получится отличное варенье-пятиминутка. Чтобы десерт не забродил, сахарного песка следует положить чуть больше, чем по обычному рецепту. Для приготовления вам понадобится:
- 2 кг облепихи;
- 2,4 кг сахара;
- 0,2 л воды.
Сначала из воды и сахарного песка варят густой сироп. Лучше использовать кастрюлю с толстыми стенками, тогда варенье пригорать не будет. Проверить готовность сиропа можно, капнув небольшую каплю на блюдечко. Она должна сохранять свою форму и не расплываться.
Затем в кипящий сироп бросают обсушенные бумажным полотенцем промытые ягоды и держат их на сильном огне в течение 5 минут. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают обычными капроновыми крышками, так как держать заготовку из-за минимальной термической обработки все равно придется в холодильнике.
Это особенный рецепт, позволяющий сохранить в заготовке максимальное количество витамина C, который разрушается при высокой температуре. Облепиха без варки послужит вкусным лекарством зимой в сезон простуд. Ведь известно, что витамин C помогает организму противостоять гриппу и ОРВИ, а также быстрее восстанавливаться после перенесенной болезни.
Подойдет такая заготовка и для приготовления вкусного витаминного напитка, достаточно развести 2-3 чайных ложки готового продукта в стакане кипяченой воды. Чтобы облепиха с сахаром не содержала ничего лишнего, ягоды предварительно бланшируют и протирают через сито, после чего кожицу и косточки выбрасывают. Для приготовления вам понадобится:
- 5 стаканов сока облепихи;
- 10 стаканов сахарного песка.
Количество ингредиентов может быть и другим, но пропорции обязательно должны быть соблюдены. Сок и сахар смешиваются друг с другом. Чтобы ускорить и облегчить этот процесс, смесь можно немного подогреть на плите.
На заметку! Чтобы витамины остались в сохранности, доводить до кипения ягодный сок с сахаром нельзя.
После того как песок полностью растворится, заготовку разливают по стерилизованным баночкам и закупоривают металлическими крышками с резьбой. Хранить такую облепиху следует исключительно в холодильнике.
Сырое варенье из облепихи: видео
Сегодня мультиварка поселилась практически на каждой кухне и здорово облегчает жизнь как неопытным, так и бывалым хозяйкам. Блюдо эта помощница готовит без постороннего участия, не допуская пригорания и пересыхания продуктов. В мультиварке отлично получается любое варенье, в некоторых моделях для этого даже есть специальный режим.
Если ваша техника не обладает такой возможностью, приготовление десерта идет с помощью функции «тушение». Общее время приготовления блюда занимает не более 3 часов. Вам понадобится всего лишь 2 простых ингредиента:
- 1 кг облепихи;
- 1,2 кг сахара.
Отборные мытые ягоды засыпают в миску вместе с сахарным песком и ждут образования сока. Когда этот этап завершится, смесь облепихи и сахара перекладывают в чашу мультиварки и включают режим «тушение». Вариться варенье будет примерно около часа с открытой крышкой. Помешивать его необязательно, а вот пену снимать надо.
Как только полезное лакомство будет готово, его разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками. Если вы собираетесь съесть варенье в ближайшее время, тару можно прикрыть капроновой крышкой или пергаментной бумагой и хранить в холодильнике.
Варенье из облепихи и яблок сочетает в себе сразу два полезных и вкусных продукта. Особенно выручит этот рецепт тех, у кого на даче несколько хорошо плодоносящих яблонь. Часть собранного урожая можно оставить для хранения в свежем виде, а остальное пустить на переработку. Лучше брать равное количество того и другого ингредиента. Для варки такого варенья используется:
- 0,5 кг яблок;
- 0,5 кг облепихи;
- 0,7 кг сахарного песка.
Ягоды необходимо перебрать и промыть. Яблоки сначала моют, затем с них снимают кожуру и нарезают некрупными ломтиками. Все перечисленные выше ингредиенты соединяют вместе и ждут образования сока. На это обычно уходит несколько часов.
На следующем этапе заготовку перекладывают в кастрюлю и доводят до кипения. После этого огонь выключают и выдерживают будущий десерт несколько часов, многие просто оставляют его на ночь, чтобы яблоки и ягоды хорошенько пропитались сиропом.
Второй этап приготовления занимает 40 минут. Варенье доводят до кипения и держат на слабом огне, постоянно помешивая при этом. Когда лакомство будет готово, его переливают в стерилизованные банки и укупоривают металлическими крышками. Такая заготовка может храниться всю зиму при комнатной температуре.
Варенье без косточек имеет очень нежную консистенцию, и скорее напоминает джем. Для этого рецепта подойдет только очень спелая ягода. Разумеется, при этом она должна быть хорошего качества. Сначала облепиху перебирают и моют, бланшируют 15-20 минут, а затем протирают сквозь сито. В этом случае получается, что костянки и кожица не попадают в варенье, его основу составляют только мякоть и сок.
Более современный способ подготовки ягод - использование соковыжималки. Для рецепта понадобится:
- 1 кг облепихи;
- 0,8 кг песка.
В получившееся ягодное пюре высыпают песок и ждут 15 минут, пока сахар полностью не растворится. Теперь смесь можно поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала. После этого пламя убавляют до минимума и держат варенье на огне 5 минут. Готовый десерт разливают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками. Хранить его лучше в прохладном помещении.
Джем из облепихи без косточек: видео
Мед только дополнит целебные свойства облепихи. Такая заготовка зимой способна заменить собой витаминный комплекс, лекарство от простуды и поможет поддерживать уставший организм в тонусе.
Приготовить полезный десерт невероятно просто. Для него понадобится:
- 1 кг облепихи;
- 1 кг мёда.
Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане. После этого ягоды в кастрюльке заливают жидким медом и подогревают на медленном огне, не доводя до кипения, затем огонь выключают. Эту процедуру проделывают трижды с интервалом в 30 минут.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают металлическими крышками и укутывают до остывания. Чтобы целебное лакомство хорошо хранилось, его убирают в холодный погреб.
Оригинальным и ярким окажется для дегустатора вкусовое сочетание облепихи и апельсина. Цитрусовый фрукт дополняет полезную ягоду не только вкусом, но и полезными компонентами. Можно сказать, что в банке такого варенья содержится заряд бодрости, здоровья и хорошего настроения. Сам процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Нужно будет заранее приготовить:
- 600 г облепихи;
- 600 г сахара;
- 2 апельсина.
Промытую отборную ягоду соединяют в кастрюле с сахарным песком и ставят на плиту для быстрого образования сока. Едва доведя смесь до кипения, ее нужно выключить. Тем временем с апельсинов снимают кожуру и выжимают сок, который сразу добавляют в кастрюлю. Смесь нужно варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая.
Еще один вариант приготовление такого десерта подразумевает, что апельсин измельчают в мясорубке вместе с цедрой, а затем добавляют к ягодам. Такое лакомство получается более густым и ароматным. Приготовленное варенье раскладывают по чистым стерильным банкам и закатывают металлическими крышками. Хранить его лучше в погребе или в подвале.
Если на вашем участке уродилась невероятных размеров тыква, часть ее можно пустить на заготовку и приготовить необычное варенье с облепихой. Цвет у такого десерта будет изумительный, солнечный. А по содержанию витаминов варенье обгонит многие другие блюда. На подготовительном этапе тыкву нарезают небольшими кубиками, а из облепихи выжимают сок. Количество всех ингредиентов будет следующим:
- 1 кг тыквы;
- 1л сока облепихи;
- 1 кг сахара;
- цедра 1 лимона.
Дальше все будет совсем просто. Ингредиенты совмещают в эмалированной емкости и ставят на плиту. После того как смесь закипит, огонь убавляют до минимума и продолжают варить периодически помешивая. Через 20 минут в кастрюлю добавляют измельченную цедру лимона, снова дают варенью закипеть и выключают. Теперь заготовку нужно распределить по банкам, закрыть металлическими крышками и отнести для хранения в подвал.
Зимой варенье из облепихи насытит ваш организм витаминами, порадует домочадцев и гостей. Его можно пить с чаем или поливать им запеканки, сырники, оладьи. Выручит облепиховое варенье и тех, кто задумал приготовить какой-нибудь десерт, пропитав его ароматным сиропом. Попробуйте приготовить его по разным рецептам и выберите тот, что станет самым любимым.