Какие фрукты положить в бисквитный торт. Как приготовить бисквитный торт с фруктами

Ни один праздничный стол не будет по-настоящему праздничным, если на нем будет отсутствовать вкусный десерт. И неважно, что это будет – шикарный торт из магазина или приготовленный пирог своими руками. Но, давно уже прошли те времена, когда мы бежали в кондитерские отделы за десертами в красивых упаковках. Действительно, зачем, когда можно приготовить его самостоятельно? И сегодня мы сделаем восхитительный бисквитный торт с фруктами. И поверьте, домашняя выпечка получается нисколько не хуже той, что манит нас с прилавков магазинов.

Конечно, когда кулинарного навыка еще нет, браться за такую работу страшновато, но не в нашем случае. Предложенный рецепт приготовления фруктового торта подробно расскажет и покажет весь путь от начала до конца. Приготовьте продукты и внимательно прочитайте эту фото инструкцию.

Апельсиновый бисквит с фруктами и шоколадной глазурью из какао вполне может стать изюминкой любого праздничного стола. Торт получается ароматным, вкусным и очень красивым. К тому же процесс приготовления несложный и недолгий. Вы сможете управиться буквально за час, а это очень ценно, когда нужно приготовить еще много блюд на торжество.

пошаговый фото рецепт приготовления фруктового торта в домашних условиях

Ингредиенты:

Основа для бисквита:

яйца (крупные) – 4 шт.,
цедра апельсина – 1 шт.,
растительное масло – смазать форму,
мука пшеничная 4-5 ст. ложек (с горкой),
сахар – 2/3 стакана.

Сметанный крем:

пудра сахарная – 3 ст. ложки,
сметана 20-30 % жирности - 200 грамм.

Шоколадная глазурь из какао-порошка:

молоко 3,2 % жирности – ¼ стакана,
сливочное масло (качественное) – 25 грамм,
сахар (или пудра) 2-3 ст. ложки,
какао (порошок) – 3 ст. ложки.

Украшение:

мякоть апельсина – ½ шт.,
банан – ½ шт.

Процесс приготовления:

Для приготовления бисквита вам потребуются яйца и сахар. Переложите эти ингредиенты в миску и возьмите миксер. Нужно хорошо взбить массу, чтобы она получилась пышной. От этого зависит, поднимется ли бисквит или нет.

Когда масса для бисквита станет пышной и побелеет, выключите миксер. Апельсин обдайте кипятком и натрите шкурку на терке. Цедру переложите в миску с яичной массой.

Засыпайте муку постепенно, вымешивая тесто вилкой или венчиком. Миксером лучше не взбивать, так как тесто может «опуститься». Либо тогда использовать вместо венчиков специальные крюки.

Тесто для апельсинового бисквита готово. Возьмите форму и смажьте ее любым маслом.

Тесто для бисквитного торта перелейте в форму и переставьте ее в разогретую духовку. Выпекать бисквит нужно примерно 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность проверяется деревянной палочкой, если шпажка сухая, значит бисквитный пирог готов.

Готовый апельсиновый бисквит остудите, и разрежьте на несколько коржей.

Сметану взбейте с пудрой и смажьте кремом первый корж. Сверху уложите второй корж торта.

Совет:

При желании можно сделать торт с фруктовой прослойкой внутри. Тогда на этом этапе нужно уложить поверх сметанного крема тонкие пластинки любых фруктов (бананов, киви, клубники).

Теперь нужно приготовить глазурь из какао. Налейте молоко в чашку и положите туда же сливочное масло. Добавьте сахар. Растопите масло любым способом, как раз и молоко подогреется. Помешайте, чтобы компоненты соединились.

Засыпьте какао и мешайте, пока масса не станет однородной. Если она получилась слишком густая, то долейте ложку молока и снова помешайте.

Шоколадная глазурь из какао-порошка готова.

Полейте глазурью на торт и дайте ей застыть. Можно для этого убрать бисквит с шоколадом охладиться в холодильник на несколько часов. Украшать его лучше перед самой подачей, чтобы из фруктов не вытек сок, и они не стали вялыми.

Апельсин очистите, нарежьте дольками и выложите на торт.

Банан также очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Уложите их на вторую половину торта.

Домашний торт с фруктами и шоколадной глазурью готов!

Дорогие друзья, и гости сайта Домашний Ресторан! В преддверии праздников всегда, очень актуальна тема десертов, поэтому я предлагаю вашему вниманию, простой, но очень вкусный бисквитный торт с фруктами с кремом из взбитых сливок. Бисквитный торт с фруктами пришел на смену , и прочим «сложным тортам» с нашего советского прошлого, и успел полюбиться многим сладкоежкам.

Когда мне нужно приготовить универсальный десерт для большого количества гостей — рецепт бисквитного торта с фруктами это моя палочка-выручалочка. Бисквитный торт с фруктами внутри всегда нравится как взрослым, так и детям, поэтому одинаково хорошо подходит как для традиционного застолья, так и для детского праздника. Именно такой бисквитный торт с фруктами и кремом из взбитых сливок продается в магазинах. Но, домашний торт получается гораздо вкуснее!

Сочетание фруктов в торте имеет большое значение, и ниже я вам не только расскажу какие фрукты можно добавить в торт, но и как правильно подготовить фрукты для нашего вкусного десерта.

Крем для бисквитного торта можно использовать любой, но поскольку мы готовим простой фруктовый торт, то и крем должен быть несложный, но в то же время хорошо держать форму, не растекаться и подходить для выравнивания поверхности и боков торта. Поэтому для бисквитного торта с фруктами и предсказуемого результата, я всегда готовлю крем из взбитых сливок.

Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я во всех подробностях расскажу вам как испечь бисквит для торта, подготовить начинку из фруктов, взбить крем, и конечно красиво украсить бисквитный торт с фруктами. Надеюсь, мой подробный мастер класс с пошаговыми фото подробно расскажет, как сделать бисквитный торт с фруктами.

Ингредиенты для бисквита на форму 25 см.:

5 шт. яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

2-3 шт. банана (в зависимости от размера)
3 шт. киви
300 гр. консервированных персиков без сиропа
¼ лимона

Ингредиенты для крема:

750 мл. сливок для взбивания 30-33% жирности
1 стакан сахара

Для украшения:

миндальные хлопья
свежие или замороженные ягоды
свежая мята

*Стакан объемом 250 мл.

Как приготовить бисквитный торт с фруктами:

Приготовление бисквитного торта начинаем с выпечки простого бисквита. Все тонкости приготовления классического бисквита я описала в отдельной статье, поэтому если вы печете бисквит впервые, настоятельно рекомендую ознакомиться с моей бисквитной писаниной .

Холодные белки отделяем от желтков и добавляем щепотку соли.

Начинаем взбивать белки на максимальной скорости миксера до образования пышной пены.

Затем добавляем половину сахара и взбиваем белки до растворения сахара и устойчивых пиков. Должно получиться примерно, как у меня на фото.

К желткам добавляем оставшийся сахар.

И взбиваем до растворения кристаллов сахара.

Аккуратно с помощью венчика смешиваем белковую и желтковую смесь.

Затем вводим муку небольшими порциями, и также медленно перемешиваем венчиком до полной интеграции муки в яичную смесь.

Дно формы для бисквита смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Перекладываем бисквитное тесто в форму и отправляем в разогретую до 170-180 град. на 30-40 минут. Нагрев духовки: верх и низ, или только низ.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Готовый бисквит нужно полностью остудить, а затем аккуратно извлечь из формы. Переворачиваем бисквит «макушкой вниз», чтобы наш бисквитный торт с фруктами в готовом виде получился ровный и красивый.

Готовый бисквит я разрезала на три коржа с помощью обычной нити. Как это сделать, можно посмотреть на Ютубе.

Дальше займемся подготовкой фруктовой начинки для нашего бисквитного торта. Нарезаем персики, банана и киви мелкими фрагментами, примерно, как у меня на фото. Банан сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, чтобы он не потемнел.

Подготовленные фрукты перекладываем в глубокую тарелку, и перемешиваем.

Какие фрукты можно добавить в торт:

банан
персики (свежие или консервированные)
ананас (свежий или консервированный)
дыня (не фрукт вовсе, но для торта подходит отлично)
груша (мягкие сорта)
мякоть апельсина или мандарина
манго

Самое главное, что нужно учитывать, для приготовления бисквитного торта с фруктами, это то, что все фрукты должны быть мягкими, не кислыми, и не выделяться на фоне нежного бисквитного теста, и сливочного крема. Яблоки, твердые груши, абрикосы для бисквитного торта не подходят.

Сочетание фруктов выбирайте на свой вкус: можно приготовить бисквитный торт с киви и бананом, а можно только с одними персиками, или если вы готовите шоколадный бисквит, то будет уместно добавить только одни бананы.

Готовим крем для бисквитного торта:

Охлажденные сливки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков, примерно как у меня на фото.

Можно взбивать сливки с сахаром, а лучше с сахарной пудрой, чтобы не перебить сливки до состояния масла, особенно, если вы используете сливки с рынка, а не с магазина в тетрапаке.

Приготовим бисквит

В чашу разбиваем яйца, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах затем постепенно их увеличиваем.Когда масса немного вспенится постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем до очень устойчивой пенной массы. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. Поднимите венчик вверх и потеки которые стекут с него не должны расплываться минимум 7 секунд, это будет означать что масса взбита отлично.
Во взбитую массу в два приема просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки, борта ничем не смазываем. Выливаем тесто в подготовленную форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой, из центра она должна выходить сухой без следов теста. Во время выпечки, хотя бы в первой половине выпекания, дверцу духовки не открывать.

Даем бисквиту остыть прямо в форме, желательно на решетке вверх дном, затем извлекаем. Бисквиту желательно отлежаться часа четыре, но если у вас нет времени, то остывший бисквит можно положить в морозилку на 15-20 минут, тогда он будет меньше крошиться и тянуться за ножом. Хорошо остывший бисквит разрезаем на два или три коржа.

Приготовим творожно-сметанный крем

Особо готовить не чего, нужно сладкую сырковую массу перемешать со сметаной и добавить сахар по вкусу. Крем поставить на 15-20 минут в холодильник, тогда он станет немного гуще. Все крем готов.

Собираем торт

Если любите мокрые (или пропитанные) бисквиты, то коржи можно пропитать тем сиропом, в котором были консервированные фрукты. У меня сироп, в котором были ананасы.
Коржи обильно перемазываем кремом, на крем выкладываем кусочки консервированных или свежих фруктов. У меня фруктовое ассорти из кусочков апельсина, грейпфрута, консервированного персика и ананаса.

Ставим торт на один час в холодильник, крем немного схватится, склеит коржи, торт станет устойчивей и его будет удобней украшать.

Приготовим белковый заварной крем для украшения торта

В сотейнике соединяем сахар и воду, ставим на маленький огонь, варим сироп до температуры 119 С градусов, добавляем лимонную кислоту и варим до 121 С градусов. Если градусника нет, то варим до пробы на мягкий карамельный шарик. Обычно сироп у меня варится минут 15.
Быстренько взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли до легкой белой пены. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, вливаем горячий сироп, белки начнут белеть и увеличиваться в объёме, сам крем тоже станет теплым. Взбиваем крем до устойчивых пиков и пока крем немного охладится.
Если не хотите возиться с белковым кремом, то приготовьте творожно-сметанного крема на половину больше, тогда вам его хватит и на прослойку, и на украшение.
Готовым кремом украшаем охлажденный торт, затем ставим в холодильник еще на один час.

Тортик получается очень нежным, легким и малокалорийным. Приятного аппетита!

Видео рецепт:

Бисквит:

Яйца средние – 4 шт.
Соль – маленькая щепотка
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Мука – 140 г

Форма диаметром 21-24 см.

Для пропитки бисквита:

Сироп из консервированных ананасов (или других фруктов)

Творожно-сметанный крем для прослойки коржей:

Сладкая творожная масса – 400 г
Сметана 21 % – 400 г
Сахар – по вкусу

Дополнительно:

Консервированные и (или) свежие фрукты

Белковый крем для украшения:

Яичный белок – 2 шт.
Соль – маленькая щепотка
Сахар – 150 г
Вода – 40 г
Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 2 ст.
Сметана - 0,5 кг.
Желатин - 1 пак.
Банан - 1-2 шт.
Апельсин - 1-2 шт.
Киви - 2-3 шт.
Клубника - 6-8 шт.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Ванилин.
Соль.

Фруктовое наслаждение

Бисквитный торт с фруктами по праву может считаться королем десертов, поэтому рецепт его приготовления просто обязан быть в копилке у каждой хозяйки, стремящейся покорить своих близких простым, но удивительно вкусным, гармоничным лакомством.

Особенность бисквитного торта в универсальности, готовят его абсолютно с любыми фруктами и кремом: со сметанным, творожным, заварным, со сливками, с добавлением желатина или на основе сгущенки. Крем для бисквита стоит подбирать в зависимости от того, с какими фруктами планируется приготовить десерт.

Так, например, в рецептах бисквитных тортов со сметанным кремом чаще всего встречаются сладкие или чуть кисловатые фрукты, с которыми вкус десерта получается более сбалансированным, это могут быть бананы, груши, манго, апельсины, малина, клубника, черная смородина, вишня и пр.

Если говорить о рецепте бисквитно-творожного торта, то подойдут фрукты с легкой кислинкой: киви, цитрусовые, практически любые ягоды, ананасы. А вот сладкоежкам больше всего понравятся тортики с заварным, масляным или сливочным кремом, дополненный сладкими фруктовыми или ягодными слоями, а также сухофруктами, орехами, медом.

Бисквит любим многими кондитерами за то, что отлично держит форму, при этом остается мягким, нежным и воздушным. При этом количество коржей, из которых состоит фруктовый бисквит, может быть любым, в любом случае он получится сочным, насыщенным, многогранным.

Особенно хороши многослойные тортики, в которых начинки ничуть не меньше, чем теста. Крем для таких десертов делают на основе творога, сливочного сыра или взбитых сливок, которые хорошо держат форму, подходят к любым фруктовым или ягодным наполнителям.

Среди опытных кулинаров и простых сладкоежек также популярен бисквитный торт с желе и фруктами, на фото можно увидеть множество вариантов оформления такого десерта, а рецепт такого лакомства вовсе не сложный.

Желатин можно добавлять в крем, например, на основе сметаны или сливок, коржи им промазывают сразу же после приготовления.

При застывании масса будет напоминать нежнейшее суфле. Также желе можно сделать из фруктового сока или джема, придать ему любую удобную форму, например, кубиков или тонких пластин, дополнив ими начинку или украсить готовый тортик.

Бисквиты с фруктами, как видно на многочисленных фото, всегда смотрятся эффектно, а среди предложенных вариантов легко можно подобрать рецепт с подходящим уровнем сложности.

Приготовление бисквита с фруктами

Удивительно вкусный и нежный бисквитно-желейный торт с фруктами понравится всем без исключения. Такой десерт идеален для большого праздника или тихого чаепития в кругу семьи и друзей. Готовится он быстро, но потребует внимательности и аккуратности, поскольку тесто довольно требовательное, но результат стоит потраченных усилий.

В первую очередь следует аккуратно отделить белки от желтков, после чего разложить их по разным мискам.
В белки добавить щепотку соли и сок лимона (можно заменить лимонной кислотой), после чего взбивать миксером или венчиком до получения пышной массы.
Желтки также взбить, слегка подсолив и подкислив, когда масса побелеет, по ложке добавлять сахар (1 ст.), не прекращая перемешивания.
Когда сахар в желтках полностью растворится, ввести в смесь просеянную муку (делать это также лучше постепенно) и продолжить вымешивать до однородности.
В миску с яично-мучной смесью переложить взбитые белки и очень аккуратно, двигаясь ложкой снизу вверх, перемешать тесто до однородного состояния.
Дно формы для выпечки (лучше всего разборной) застелить пергаментом. Смазывать маслом дно и стенки можно, но только очень тонким слоем, иначе бисквит не поднимется.
Тесто перелить в форму, поставить в разогретую до 180-200° духовку примерно на час (в зависимости от мощности). Без лишней необходимости дверцу духовки открывать не стоит, чтобы корж не опал. Проверить готовность бисквита следует зубочисткой, проткнув его посредине в нескольких местах если на ней не остается следов, все готово.
Готовый корж достать из духовки, слегка остудить (следите, чтобы на кухне не было сквозняков), аккуратно извлечь из формы, при необходимости подрезав ножом.
Остывший бисквит разрезать вдоль на 2-3 части.
Подготовить фрукты, почистив их и нарезав их на тонкие пластинки или кубиками.
Чтобы сделать крем, следует заранее залить 1/2 стакана холодной воды желатин и настаивать его около 30 минут. Когда он разбухнет, нагреть до полного растворения, но не кипятить. Снять с огня и немного остудить.
В отдельной миске взбить сметану с сахаром, добавить ванильный сахар или экстракт по желанию. Влить в смесь подостывший желатин, тщательно перемешать.
Первый корж выложить на плоское блюдо, смазать кремом, покрыть фруктовыми кусочками, вновь промазать. Повторить действие для остальных коржей. Сверху и по бокам бисквит смазать остатками крема, украсить по своему усмотрению, убрать в холодильник на 6 часов.

Кстати, указанные в рецепте фрукты можно поменять на свой вкус, например, использовать мандарины с черносливом, курагу, вишню и малину, а при подаче такой бисквитный торт можно дополнительно украсить взбитыми сливками.