Вкусные пудинги в домашних условиях. Молочный пудинг — лучшие рецепты

Пудинг - это нежнейший десерт, который является типичным представителем английской кухни. У него есть масса достоинств. Нежный, воздушный, удивительно вкусный. При этом готовится из самых простых продуктов буквально за считанные минуты. Сегодня рассмотрим рецепты молочного пудинга. Обязательно попробуйте приготовить один из них. Он станет любимым в вашей кулинарной книге.

Маленьким привередам

Не секрет, что дети редко любят полезную пищу. Конфеты, чипсы и сухарики - это всегда пожалуйста. А вот выпить молоко перед сном - это еще нужно уговорить. Больше не нужно. Если вы знаете рецепт молочного пудинга, то уже нашли вариант, как накормить полезным десертом своего малыша. Кстати, можно готовить сразу несколько порций, ведь папа тоже не откажется от такого лакомства.

Свойства блюда

Безусловно, это полезный и калорийный десерт. Ниже мы рассмотрим рецепты молочного пудинга, среди которых обязательно найдете тот, который понравится больше всего. Калорийность на 100 г - 110 ккал. Но попробуйте удержаться и не съесть несколько таких порций. Однако детям, при их подвижности, это пойдет только на пользу.

Десерт легко усваивается организмом и не раздражает слизистые. Он полезен для хорошей циркуляции крови, восстановления и роста костей, а также быстрого обмена веществ.
Он помогает поддерживать организм в тонусе, способствует регенерации тканей и возбуждает аппетит.
Конечно, точно сказать про свойства блюда можно только анализируя конкретный рецепт. Молочный пудинг можно делать с шоколадом, ягодами и фруктами, сгущенным молоком. Все эти компоненты меняют калорийность и витаминно-минеральный состав.

Главный ингредиент

Конечно, это молоко. Причем менять калорийность можно добавляя сливочное масло или сливки. В этом случае десерт получится еще нежнее. Для приготовления нередко используется также яйцо, сахар и крахмал. Порой в массу добавляют набухший желатин. Пудинги можно варить или запекать, готовить на водяной бане. После этого массу разливают по формочкам и отправляют в холодильник для охлаждения.

Нежный молочный пудинг

Рецепт с фото дает возможность оценить результат заранее и решить для себя, стоит ли готовить данное блюдо. Но поскольку съедается оно очень быстро, есть резон сделать сразу несколько порций. Давайте рассмотрим способ приготовления:

Чайную ложку желатина замочите в четверти стакана воды. Оставьте до набухания.
В кастрюлю налейте 400 мл молока, добавьте 2 столовые ложки сахара и ваниль. Варить до растворения сахара.
Желтки двух яиц взбейте и добавьте в 100 мл молока. Вылейте массу в кастрюлю.
Подержите на огне 2-3 минуты, не переставая помешивать.
Разлейте массу по формочкам и отправляйте в холодильник.
После застывания его можно украсить шоколадом.

Ванильный, сливочный пудинг

Классический вариант нравится большинству, но кто-то предпочитает более нежное и кремовое угощение. На этот случай рассмотрим пошагово рецепт с фото. Пудинг молочный получается похожий на пломбир. Отличие состоит в том, что используются сливки и сливочное масло. Еще одной изюминкой является использование ванили и корицы. Благодаря им десерт приобретает особый аромат. Не экономьте на качестве продуктов, только так вы сможете порадовать родных вкусным и полезным блюдом.

Возьмите по 250 г молока и сливок.
По 2 столовые ложки кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Желтки от трех яиц.
Ванилин.
Корица.
Сливочное масло. Примерно 30 г.

Выливайте в чашку половину молока и желтки. Добавляйте пудру, крахмал и специи. Тщательно перемешайте. Остальное молоко и сливки доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и соедините обе части. Теперь вновь поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте сливочное масло. Через минуту разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник.

Рецепт с крахмалом

Молочный пудинг можно готовить с небольшим добавлением крахмала. Но если вы любите плотный десерт, то обязательно попробуйте такой вариант. Вам потребуется половина литра молока и пакетик пудингового порошка. Его можно брать разный, миндальный, ванильный, кокосовый. Разведите содержимое пакетика в небольшом количестве молока.

Оставшуюся часть молока поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и снимите с огня. Теперь вылейте в разведенный в воде крахмал и снова закипятите. Снова снимите с огня и снова закипятите. Но не варите пудинг, иначе он станет как резина. Подавать к столу пудинг нужно поливая шоколадом или посыпая кокосом.

Пудинг к чаю

Готовится он очень просто, из минимального набора продуктов. В результате получается неплохой пирог, который отлично подходит для чаепития. Причем неплохо он будет смотреться не только в качестве десерта к вечернему чаю, но и на праздничном столе. Тем более что все продукты для десерта уже есть у вас в холодильнике.

Рассмотрим способ приготовления:

Влейте стакан молока в кастрюлю, добавьте 3 чайных ложки листовой заварки и доведите до кипения. Теперь его нужно процедить и немного остудить.
Одно яйцо взбейте с тремя ложками сахара и выложите в общую массу. Можно добавить немного ванили.
Разливайте пудинг по формочкам и отравляйте запекаться в духовку на 30 минут. Температуру нужно выставить небольшую, 130 градусов. Готовый десерт нужно разлить по формочкам. Перед подачей можно украсит нежным кремом.

Угощение для детей

Если приближается праздник, то каждой маме хочется порадовать кроху чем-то вкусненьким. Почему бы не приготовить молочный пудинг для годовалого ребенка. Рецепт можно немного модернизировать под своего ребенка, чтобы в результате получилось полезное лакомство, учитывающее его индивидуальные особенности.
Пудинг имеет особенно нежную консистенцию, чем обычная каша. Поэтому малыш редко отказывается от такого угощения. Малыш будет с большим удовольствием употреблять это блюдо. Можно готовить его на основе молочной рисовой или манной каши. Если она осталась после завтрака, то она прекрасно пойдет в дело. Приготовление очень простое. В кашу нужно добавить желток и изюм, хорошо перемешать и ввести взбитый белок. Эту массу нужно поместить в форму для запекания и запечь в духовке до румяной корочки.

Пудинг для малыша на основе крахмала

Не забывайте, что когда готовите для детей, нужно обязательно проводить тепловую обработку продуктов, поэтому желейные варианты здесь не подходят. Попробуйте классический вариант пудинга молочного для ребенка 1 года. Рецепт состоит из самых простых продуктов.

В 100 г молока растворите 15 г крахмала и один желток с сахаром. Все взбейте и добавьте пару столовых ложек муки.
Отдельно нужно довести до кипения 300 мл молока и влить в него подготовленную массу. В конце введите немного сливочного масла и взбитый белок.
Пудинг запекается в духовке в течение 5 минут.

Это блюдо поможет разнообразить ваш стол, и приготовить новый и интересный десерт на скорую руку. Меняете оформление, добавляйте ягоды и фрукты - и получайте каждый раз идеальный вариант.

Пудинг молочный — общие принципы приготовления

Пудинг — традиционное блюдо английской кухни. Существует масса разновидностей этого десерта, однако, молочный пудинг можно смело отнести в разряд классики. Неоспоримым преимуществом молочного пудинга является то, что его очень легко готовить. Правда, нужно позаботиться о том, чтобы приготовить достаточное количество порций, так как съедается десерт так же быстро, как и готовится.

Судя по названию угощения, несложно догадаться, что главным ингредиентом является молоко. Впрочем, его можно всегда дополнить сливками и сливочным маслом — в таком случае молочный пудинг получится еще нежнее и сливочнее. Для приготовления также используются желтки (или яйцо целиком), сахар и крахмал. В некоторых случаях в массу для пудинга добавляют набухший желатин. Пудинг можно варить, запекать в духовке или приготовить на водяной бане. После этого массу разливают по формочкам и отправляют в холодильник охлаждаться.

Пудинг молочный — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления молочного пудинга потребуется небольшая миска, мерный стакан для молока, сливок и сыпучих продуктов, формочки для пудинга и небольшая кастрюлька. Готовый сформированный пудинг можно выложить на плоскую десертную тарелку и украсить шоколадной стружкой, орехами или кремом.

Приготовление пудинга молочного не требует сложной или длительной подготовки ингредиентов. Все, что нужно сделать — это отмерить мерным стаканом нужное количество молока и сливок (если они используются в рецепте), также нужно отмерить сахар. Заранее приготовьте требуемые приправы: ванилин, корицу, мускатный орех и т. д. Позаботьтесь об украшении пудинга: натрите шоколад, измельчите орехи или приготовьте нежный крем.

Рецепты пудинга молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочный

Отличный десерт для всей семьи, который готовится очень быстро и просто. Лучше приготовить такого лакомства побольше, так как съедается пудинг молочный в один миг.

Требуемые ингредиенты:

Молоко — 0,5 л;
Желтки двух яиц;
Сахар и крахмал — по 2 ложки;
Ванилин — 4 г;
Желатин — 1 ч. л.;
Вода — четверть стакана;
Какао;
Кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Желатин замочить в миске с теплой водой до набухания. В кастрюлю налить около 400 мл молока, добавить сахар и ванилин, затем набухший желатин. Поставить кастрюлю с молоком на медленный огонь и помешивать содержимое до растворения желатина и сахара. Желтки взбить и добавить в 100 мл молока. Туда же добавить и крахмал. Размешать до полного растворения крахмала и аккуратно влить в кастрюлю с молоком. Все ингредиенты готовить на огне 2-3 минуты, не переставая помешивать. Затем разлить массу по формочкам и накрыть пищевой пленкой. После остывания убрать в холодильник охлаждаться. Готовый молочный пудинг посыпать какао, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочный с ванилином

В таком рецепте молочного пудинга используются те же самые рецепты, что и в классическом варианте приготовления десерта. Отличие состоит в том, что здесь используются сливки и сливочное масло, что делает угощение более нежным и кремовым. А ванилин и корица придают пудингу молочному незабываемый тонкий аромат.

Требуемые ингредиенты:

Молоко — 4/5 л;
Сливки (22-23 %) — 1/5 л;
По 2 ст. л. кукурузного крахмала и сахарной пудры;
Желтки трех яиц;
Ванилин;
Корица молотая;
Масло сливочное — 2 ложки (около 30 мл).

Способ приготовления:

Смешать сахарную пудру, крахмал и ванилин. Добавить 90 мл молока и желтки. Все ингредиенты тщательно размешать. Остальное молоко соединить со сливками, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания снять кастрюлю с огня и ввести ранее приготовленную смесь. Размешать все ингредиенты и вновь поставить на огонь. После закипания добавить сливочное масло и корицу. Варить, постоянно помешивая, еще одну минуту. Формочки смочить водой, влить массу и оставить остывать, затем убрать в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочный «Чайный»

Такой молочный пудинг готовится очень просто и из минимального набора ингредиентов. Для приготовления потребуются сахар, яйцо, ванилин, молоко и чайные листья.

Требуемые ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 3 ложки;
Молоко — 200 мл;
Чайные листья — 3 ч. л.;
Ванилин.

Способ приготовления:

В молоко всыпать чайные листья и поставить на огонь, довести до кипения. Затем «чайное» молоко нужно немного остудить. 1 яйцо тщательно взбить с сахаром и выложить в молочную смесь. Затем добавить немного ванильного порошка. Разлить массу по формочкам и поставить на полчаса в духовку запекаться. Готовый молочный пудинг нужно охладить в холодильнике, затем посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой, полить сиропом или украсить нежным кремом.

Пудинг молочный — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Пудинг молочный можно разнообразить кусочками фруктов, сухофруктов или фруктовым соком. Также готовое угощение можно посыпать шоколадной крошкой, молотыми орехами, кокосовой стружкой или полить сиропом.

Некоторые считают, что пудинг и запеканка – это одно и то же. Поэтому достаточно смешать все ингредиенты, запечь или сварить на пару и получить пудинг.

Скорей всего, первые пудинги так и готовили. Но повара – народ дотошный. Они довели рецепты пудинга до совершенства и доказали, что пудинг – это совершенно особый вид кулинарного мастерства.

Для пудингов используют практически те же ингредиенты, что и для запеканок: творог, манную крупу, рис, сухари, яйца, сметану и молоко. А также всевозможные пряности, ягоды и фрукты, какао и шоколад, ром, коньяк, сок и фруктовую эссенцию.

Пудинги бывают не только сладкими, но и из мяса, рыбы и разных овощей.

Чтобы не превратить пудинг в обычную запеканку, нужно знать несколько простых правил:

Чтобы пудинг получился пышным, белки отделяют от желтков, взбивают по отдельности, последовательно соединяют с другими ингредиентами. Взбитый белок вводят в массу в самую последнюю очередь, стараясь не уничтожить пузырьки.
Для выпечки используют специальную форму с отверстием посередине, чтобы пудинг хорошо пропёкся. Или же пользуются небольшими формочками, например для кекса.
Пудинг нельзя ставить в сильно нагретую духовку, иначе он сразу же покроется румяной корочкой, а внутри останется сырым и непропечённым. При выемке из печи такое изделие быстро опадает.
Пудинг сначала ставят в духовку, нагретую до 180°, а затем постепенно увеличивают температуру, доводя её до 200–220°.
Пудинг из духовки достают только после того, как он немного остынет.

Творожный пудинг с апельсином

Ингредиенты:

творог мягкий – 250 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 100 г;
апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

Нагревают духовку до 180°.
Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбивают с сахаром до состояния светлой, однородной массы.
Творог протирают через сито или измельчают погружным блендером.
С апельсина снимают цедру, очищают его от кожуры, разбирают на дольки и выжимают сок. Получится примерно полстакана.
Смешивают в миске творожную массу, яичную смесь, цедру и апельсиновый сок.
Форму обильно смазывают сливочным маслом и наполняют творожной массой.
Выпекают 30–40 минут до румяной корочки. Если верх пудинга начинает активно поджариваться, температуру немного снижают.
Дают пудингу отдохнуть в форме, а затем выкладывают порционно на тарелки.

Пудинг творожный в микроволновой печи

Ингредиенты:

манная крупа – 1 ст. ложка;
творог – 100 г;
сахар – 25 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
ванилин – щепотка;
соль – щепотка;
масло для смазывания формы.

Способ приготовления

В миске растирают яйцо с сахаром, добавив ванилин и соль.
Творог измельчают в блендере.
Соединяют с яичной смесью.
Добавляют манную крупу и разрыхлитель.
Всё перемешивают и выкладывают в чашку, смазанную маслом.
Ставят в микроволновую печь и готовят на высокой мощности 3 минуты. Затем выжидают 2 минуты и включают ещё на 1,5 минуты.
Подают к столу с джемом или сладким соусом.

Пудинг из сухарей с изюмом

Ингредиенты:

ванильные сухари – 200 г;
молоко – 300 мл;
яйца – 3 шт.;
изюм – горсть;
сахар – 100 г;
масло сливочное – 50 г.

Для соуса:

курага – 10 шт.;
вода – 100 мл.

Способ приготовления

Отделяют белки от желтков. Желтки растирают с сахаром до белизны. Соединяют с молоком и ставят на огонь. Помешивая, доводят до горячего состояния. Снимают с огня.
Сухари ломают на кусочки и кладут в яично-молочную смесь. Хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют для набухания на 20 минут.
Взбивают до «пиков» яичные белки и соединяют с сухарной массой. Сюда же кладут промытый изюм.
Массу аккуратно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или небольшие формочки для кексов. Оставляют для застывания.
Для соуса промытую курагу заливают кипятком.
Когда курага размягчится, её измельчают в блендере вместе с водой и сахаром.
Подают пудинг, выложенный на тарелку, вместе с соусом.

Пудинг рисовый с изюмом

Ингредиенты:

рис – 1,5 ст.;
молоко – 800 мл;
сахар – 125 г;
масло сливочное – 30 г;
ванилин – по вкусу;
яйца – 2 шт.;
изюм – горсть.

Способ приготовления

Рис промывают и отваривают в молоке до готовности.
Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром.
Соединяют с остывшим рисом, добавив ванилин и промытый изюм.
Взбивают белки до «пиков» и аккуратно соединяют с остальной смесью.
Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную массу.
По всей поверхности раскладывают кусочки масла.
Варят пудинг на водяной бане 50 минут.
Остужают и подают к столу с фруктами или сиропом.

Английский пудинг

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 50 г;
миндаль – 140 г;
сахарная пудра – 150 г;
цукаты апельсиновые – 1 ст. ложка;
фрукты из варенья – 1 ст. ложка;
печенье – 80-100 г;
ром – 50 г;
коньяк – 50 г;
сухари молотые – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
сахар-рафинад – 4 кубика;
винный спирт – 1 ч. ложка;
уксус – капля.

Способ приготовления

Цукаты и ягоды (фрукты) из варенья заливают коньяком и выдерживают 1 час.
Жидкость сливают в миску с измельчённым печеньем.
Масло растирают с желтками и сахарной пудрой (берут 2/3 от всего объёма). Соединяют с печеньем, фруктами и миндалём.
Белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом до «пиков» и аккуратно смешивают с остальной массой.
Круглую форму обильно смазывают маслом и выкладывают в неё полученную смесь.
Варят на водяной бане 1 час.
Пудинг охлаждают и опрокидывают на плоское блюдо. Сбрызгивают ромом, сверху кладут сахар, пропитанный спиртом, и поджигают. Сразу же подают к столу.

Пудинг из манной крупы с черносливом

Ингредиенты:

манная крупа – 150 г;
чернослив – 250 г;
молоко – 600 мл;
масло сливочное – 40 г;
яйца – 6 шт.

Для соуса:

курага – 100 г;
сахар – 120 г;
ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив промывают и отваривают до полуготовности. Нарезают мелкими кусочками.
Манную крупу тонкой струйкой засыпают в кипящее молоко и варят, помешивая, до загустения.
Желтки слегка взбивают и соединяют с кашей. Сюда же добавляют и чернослив.
Яичные белки взбивают миксером до густой, устойчивой пены и смешивают с кашей.
Формы смазывают маслом и наполняют полученной массой.
Варят на водяной бане 40-50 минут.
Пудинг выкладывают на тарелку и поливают абрикосовым соусом. Для соуса курагу отваривают в небольшом количестве воды и измельчают в блендере вместе с сахаром.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

сливки – 250 мл;
масло сливочное – 50 г;
яйца – 4 шт.;
мука – 100 г;
сахар – 50 г;
шоколад – 100 г;
ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

Масло помещают в кастрюлю и растапливают на плите. Наливают сливки и насыпают муку.
Всё перемешивают венчиком и доводят до кипения.
Продолжая перемешивать, добавляют сахар, ванилин и шоколад.
Желтки взбивают венчиком до однородного состояния, а белки взбивают миксером до «пиков». Аккуратно соединяют с остальной массой.
Форму обильно смазывают маслом и наполняют полученной смесью.
Ставят в духовку, нагретую до 180°, и выпекают 30–40 минут.
Остужают и выкладывают на плоское блюдо.

Пудинг из яблок и тыквы

Ингредиенты:

яблоки кислых сортов – 400 г;
тыква – 400 г;
молоко – 200 мл;
манная крупа – 50 г;
сахар – 60 г;
масло сливочное – 80 г;
изюм – горсть;
орехи – горсть;
яйца – 3 шт.;
цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Манную крупу замачивают на 20 минут в небольшом количестве молока.
Тыкву режут небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности.
Яблоки шинкуют, добавляют к тыкве и тушат до мягкости.
Кладут сахар, размешивают и снимают с огня. Остужают.
Добавляют манку, растопленное масло, изюм, орехи и цедру.
Желтки растирают с сахаром, белки взбивают в устойчивую пену. Яйца соединяют с остальной массой и всё аккуратно перемешивают.
Форму смазывают маслом, посыпают молотыми сухарями и заполняют тестом.
Ставят в духовку и выпекают 30–35 минут.
Остужают и подают к столу вместе с фруктами или джемом.

Молочный пудинг

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
манная крупа – 50 г;
сахар – 25 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сливочное масло – 40 г;
панировочные сухари – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

В горячее молоко тонкой струйкой засыпают манную крупу и варят кашу. Закрывают крышкой и оставляют на 10 минут на краю плиты.
В кашу кладут масло и сахар.
Добавляют по отдельности взбитые желток и белок. Аккуратно перемешивают.
Формочки смазывают маслом, посыпают сухарями и наполняют тестом для пудинга.
Ставят в пароварку, закрывают крышкой и варят 40 минут.
Выкладывают на тарелку и поливают джемом или сладким соусом.

Пудинг банановый

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
яйца – 3 шт.;
бананы – 2 шт.;
сахар – 50 г;
манная крупа – 2 ст. л.;
вино – 50 мл;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
любой фруктовый соус.

Способ приготовления

В горячее молоко засыпают тонкой струйкой манку и варят кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Яичные желтки растирают с сахаром до белизны и добавляют в кашу.
Бананы измельчают в блендере и перемешивают с вином, цедрой и лимонным соком.
Взбивают миксером белки до «пиков».
Аккуратно смешивают кашу, бананы и белки.
Массу выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в духовку. Выпекают 30–40 минут.
Дают пудингу немного остыть в форме, а затем выкладывают на тарелку. Поливают фруктовым соусом.

Пудинг мясной в духовке

Ингредиенты:

фарш говяжий – 500 г;
яйца – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное – 1 ст. л.;
зелень петрушки – по вкусу;
соль – по вкусу;
панировочные сухари.

Способ приготовления

Лук мелко режут и пассеруют на растительном масле до прозрачности.
Фарш дважды пропускают через мясорубку.
Отделяют белки от желтков. Желтки взбивают с солью и соединяют с фаршем.
Измельчают зелень и чеснок, добавляют к мясу.
Мясную массу взбивают в блендере до пышного состояния.
Белки взбивают до крепкой пены и небольшими порциями вводят в фарш.
Форму обильно смазывают маслом и посыпают сухарями. Выкладывают фарш и разравнивают. Посыпают сухарями и равномерно распределяют кусочки сливочного масла.
Ставят в духовку и при 180° выпекают 50 минут.
Подают горячим с гарниром или овощным салатом.

Пудинг мясной в мультиварке

Ингредиенты:

фарш куриный – 500 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб (батон) – 100 г;
соль – по вкусу;
перец молотый чёрный – по вкусу;
масло сливочное для смазывания формы.
измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

С хлеба срезают корки, а мякоть замачивают в молоке.
Фарш, лук и хлеб дважды пропускают через мясорубку. Выливают оставшееся молоко, кладут перец и соль.
К фаршу добавляют желтки.
Белки взбивают до устойчивой пены и аккуратно соединяют с фаршем.
Смазывают маслом форму и выкладывают в неё фарш. Разравнивают лопаткой.
В чашу мультиварки наливают 3 стакана воды и устанавливают в ёмкость для варки на пару форму с фаршем.
Опускают крышку и выставляют режим «На пару». Готовят пудинг 25 минут.
Слегка остужают и выкладывают на тарелку. Посыпают рубленой зеленью.

Пудинг из мяса и манной крупы паровой

Ингредиенты:

говядина – 200 г;
крупа манная – 30 г;
молоко – 100 г;
яйца – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 40 г.

Способ приготовления

Мясо отваривают и дважды пропускают через мясорубку.
Морковь мелко режут и припускают с маслом. Затем измельчают в блендере.
На молоке варят манную кашу и остужают до тёплого состояния.
Смешивают фарш с морковью, кашей и желтками.
Яичные белки взбивают до «пиков», вводят их в фарш и осторожно вымешивают.
Формочки смазывают маслом, раскладывают в них фарш и устанавливают в чашу пароварки или в мантоварку. Варят 30 минут.
Подают с маслом в горячем виде.

Любой из этих рецептов лёгок в исполнении и состоит из доступных ингредиентов. Зная особенности приготовления пудингов, хозяйка может заменять один дополнительный продукт (фрукты или специи) другим, получая в итоге совершенно новое блюдо.

Пудинг готовят во всем мире уже много лет. Раньше это было праздничное рождественское блюдо, а сейчас его готовят просто как вкусный и простой десерт не только на праздник, но и в будние дни.

Главным секретом приготовления пудинга являются правильно взбитые белки. В этом деле есть свои особенности, поэтому мы собрали для вас все правила взбивания белков, чтобы ваш пудинг получился нежным и идеальным.

Тщательно отделяйте белки от желтков. В белки не должны попасть желтки, даже малая их часть, иначе белки не взобьются в пышную пену.
Взбивайте белки в керамической, эмалированной или стеклянной посуде. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как тогда белки приобретут некрасивый серый оттенок.
Емкость для взбивания должна быть сухой и желательно обезжиренной. Для этого просто смажьте дно миски ватой, смоченной в спирте и дайте высохнуть.
Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Если сразу начать процесс взбивания на высокой скорости, то есть риск получить жидкую массу, а не воздушную пену.
Свежие белки лучше взбиваются в пену.
Взбивайте белки до состояния твердых пиков, переверните миску вверх дном — белки не должны выпадать из нее. Ложка должна оставлять заметные борозды на поверхности взбитых белков.
Добавляйте взбитые белки в тесто в последнюю очередь, тогда пудинг получится нежным и воздушным.

Чтобы пудинг не осел сразу после запекания — оставьте его в духовке до не полного остывания. Резкий перепад температур способен уменьшить высоту пудинга.
Обязательно смазывайте форму для пудинга сливочным маслом или застилайте пекарской бумагой, чтобы блюдо не прилипло к форме.

В классический пудинг добавляют ягоды, кусочки фруктов, сухофрукты и орехи.
Вкус пудинга полностью зависит от вашей фантазии: экспериментируйте и у вас получится свое неповторимое и очень вкусное блюдо.

Мы собрали для вас самые лучшие классические рецепты пудингов. Попробуйте приготовить десерт по нашим пошаговым рецептам и результат вас обязательно обрадует.

Пудинг из риса придумали один из первых. И изначально это был не только десерт, но и основное блюдо, в которое просто не добавляли сахар и клали его в незначительном количестве. Со временем пудинг из риса стали готовить с различными сладкими добавками.

Вам понадобятся:

Рисовая крупа — 0,5 стак.;
Молоко — 1 стакан;
Сахарная пудра — 1 стак.;
Сахарный песок — 1 стак.;
Масло сливочное — ¼ стак.;
Яйцо — 3 шт.;
Соль — щепотка.

Приготовление включает в себя следующие шаги:

Достаньте масло из холодильника, пусть оно нагреется при комнатной температуре и приобретет мягкую консистенцию. Его нужно будет взбивать позже.
Отварите рис в молоке до готовности. При необходимости добавьте еще немного питьевой воды.
Добавьте в теплый готовый рис 0,5 стакана сахара и размешайте. Пусть остывает при комнатной температуре.
Включите духовой шкаф на подогрев в режим 180 градусов.
Взбейте масло с сахарной пудрой. Масса станет пышной и увеличится в объеме.
Вымойте яйца, отделите белок от желтка. Белки сразу уберите в холодильник — они будут взбиваться лучше в охлажденном виде.
Поочередно введите желтки в масляную смесь, продолжайте взбивать.
Добавьте в смесь рис и перемешайте ложкой.
Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла.
Достаньте миску с белками из холодильника и добавьте щепотку соли. Взбивайте чистым и сухим миксером, начиная с низких оборотов. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки в пышную густую пену до твердых пиков.
В три этапа введите белки в тесто, аккуратно и недолго перемешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф на 40 минут.

Подавайте к столу горячим со сметаной.

Пудинг с лимоном

Вам понадобится:

Яйцо — 3 шт;
Масло сливочное — 60 г;
Сахар — 185 г;
Лимон — 1 шт;
Мука — 40 г;
Разрыхлитель — ⅓ ч.л;
Молоко — 200 мл;
Сахарная пудра — для декора готового блюда.

Пудинг с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты. Они должны нагреться до комнатной температуры.
Вымойте лимон с помощью щетки. Затем натрите кожуру на мелкой терке, поворачивая лимон со всех сторон. Альбедо — белый слой под кожурой натирать не нужно. Удалите его.
Оставшуюся мякоть лимона превратите сок. Выдавите 50-60 мл сока.
Включите духовой шкаф и выставьте температурный режим 180 градусов.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте кусочком сливочного масла.
Вымойте яйца. Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник — они должны быть охлажденными.
Миксером взбивайте желтки, постепенно добавляя сахар, масло и натертую цедру. Получится однородная нежная воздушная смесь.
К смеси добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте к смеси молоко и выдавленный ранее лимонный сок тонкой струйкой, помешивая.
В белки добавьте 1 каплю лимонного сока и взбивайте до пышной пены. Затем добавьте частями в лимонную смесь, аккуратно помешивая сверху вниз.
Выложите тесто в форму.
Поставьте форму в противень с водой. Готовьте 40 минут.
Украсьте сахарной пудрой. Можно кушать сразу в горячем виде. Когда пудинг остынет, он загустеет — очень вкусно кушать холодным.

Творожный пудинг уже тоже стал классикой, десерт получается нежный, воздушный, а еще это отличный способ накормить детей творогом, если они не любят его в чистом виде.

Вам понадобится:

Творог — 0,5 кг;
Яйцо — 4 шт;
Сахарный песок — 150 г;
Манка — 150 г;
Молоко — 350 мл;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — для смазывания формы.

Творожный пудинг: классический рецепт фото

Приготовление:

Достаньте молоко из холодильника. Сразу насыпьте туда манную крупу и поставьте на небольшой огонь. Проварите несколько минут. Остудите. Масса станет очень густой — манка разбухнет.
Вымойте яйца снаружи и разделите на белки и желтки. Миску с белками сразу уберите в холодильник — белки лучше взбиваются в холодном состоянии.
Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов.
Желтки взбейте с сахаром до получения светлой массы. Добавьте в творог и взбейте с помощью блендера в однородную массу.
Достаньте миску с белками из холодильника и взбейте в пышную пену. Начинайте процесс взбивания на низкой скорости, а затем увеличивайте ее постепенно.
Добавьте взбитые белки в творожную массу в три захода. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз, недолго.
Смажьте форму, в которой планируете запекать пудинг сливочным маслом.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовой шкаф. Увеличьте температуру до 190 градусов и запекайте 30-40 минут. Готовый пудинг должен хорошо зарумяниться.

Творожный пудинг отлично сочетается со сметаной или любым другим сладким соусом.

Вам понадобится:

Молоко — 400 мл;
Сахарный песок — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.

Приготовление:

Налейте молоко в сотейник и поставьте на средний огонь. Необходимо добиться очень теплого состояния молока, но не горячего. Температура будет составлять примерно 50 градусов.
Выключите огонь. Добавьте в теплое молоко сахар, какао и крахмал, размешайте. Взбейте венчиком в течение 5 минут.
Снова включите огонь. Взбивайте венчиком, пока смесь не закипит. После закипания варите еще минуту, а затем выключите горелку.
Разлейте пудинг по небольшим порционным формам. При остывании пудинг будет густеть. Готовое блюдо украсьте сахарной пудрой, ягодами или посыпьте тертыми орехами.

Банановый пудинг: классический рецепт

Банановый пудинг отлично подойдет для завтрака в выходной день. Готовится он быстро, на выходе получается очень вкусный десерт, которые придется по вкусу и детям, и взрослым.

Вам понадобится:

Банан — 1 шт;
Сахар — 2 ст.л;
Мука — 3 ст.л;
Масло сливочное — 1 ст.л;
Масло сливочное — для смазывания формы;
Молоко — 1 ст.л.;
Разрыхлитель — ¼ ч.л.

Банановый пудинг: классический рецепт с фото

Приготовление:

Включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.
Вбейте яйцо.
Добавьте сахар.
Взбивайте миксером в течение 3-4 минут.
Разомните спелый банан толкушкой и добавьте в тесто.
Влейте молоко и просеянную через сито муку. Размешайте.
Форму для запекания небольшого диаметра смажьте сливочным масло.
Выложите тесто.
Запекайте четверть часа до готовности пудинга.

Украсьте готовый пудинг сахарной пудрой и кусочками банана.

Пудинг - традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус. Ниже вы можете ознакомиться с подробной информацией как сделать пудинг.

Пудинг - традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг - это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол.

По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются.

Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис - тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.

Манный пудинг

Это блюдо очень выручит тех, у кого есть дети, которых не заставишь есть кашу, или прожорливые мужья, которых как раз не надо упрашивать есть. Вопрос с завтраками теперь решён.

Продукты

Молоко - 2 литра
Манка - 1 стакан
Яйца - 3–4 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 1 стакан
Сухари - 2–3 ст. ложки

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

В кипящее молоко всыпать тонкой струйкой крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10–15 мин. до загустения. Положить в готовую кашу сахарный песок, соль и размешать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в пену. Добавить растертые желтки и взбитые белки в кашу и тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, слоем не более 30 мм. Верх разровнять, смазать сметаной и запекать манный пудинг в горячей духовке (175–200 градусов) в течение 20–25 мин. Подавать манный пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым сиропом.

Апельсиновый пудинг

Восхитительный десерт! Сказочно ароматный! Приготовить его очень просто: все ингредиенты смешиваются в одной миске, а в итоге вы получаете вкуснейшее трехслойное лакомство.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1/3 стак.
Яйцо куриное (желтки отделить от белков) - 3 шт
Апельсин (или крупные мандарины, тертая цедра и 1/3 стакана сока) - 2 шт
Сахар - 3/4 стак.
Масло сливочное (размягченное) - 80 г
Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 1/4 стак.
Сахарная пудра (для посыпки)

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 2 порции

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте форму для выпечки. Рекомендуется использовать форму глубиной 5 см и объемом 1,5 литра, но у меня было 2 формы меньшего размера и объема. Используя миксер, взбивайте масло, сахар, цедру и желтки пока масса не загустеет и не посветлеет. Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее металлической ложкой. Осторожно вмешайте сок и молоко. Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в большую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга. Выпекайте 50–55 минут до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять минут 5 перед подачей. Десерт получается трехслойным: внизу слой теста, внутри нежный крем, а сверху пенистая корочка. Это удивительно, учитывая то, что мы смешали все ингредиенты в одной емкости. Приятного аппетита!

Творожный пудинг по ГОСТу

Если вы любите творожные запеканки, сырники и творожники, то этот рецепт точно вам понравится! Рецепт этого пудинга понравится любому человеку, питающему слабость к творожным изделиям! Если вы входите в число таких людей, то загляните, вы не останетесь равнодушными!

Ингредиенты:

Творог - 220 г
Крупа манная - 40 г
Вода (очень горячая) - 90–100 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 70 г
Масло сливочное (растопленное) - 40 г
Изюм - 40 г
Ванилин - 1 пакет.
Сметана (для смазки - по желанию)
Масло растительное (для смазки)
Сухари панировочные / Панировка (для посыпки - по желанию)
Сахарная пудра (для посыпки)
Соль - 1 щепот.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 4 порции

Приготовление:

Манную крупу залить очень горячей водой (90–100 мл), оставить набухать на время приготовления остальных продуктов. Творог растереть, если он суховат. Жирность можете брать любую. Изюм тоже залить водой (количество воды на ваше усмотрение), чтобы набух. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до белой пены. Взбитые желтки ввести в творог, размешать. Добавить ванилин.

Масло сливочное растопить, ввести в творожную массу. Слить воду с изюма, высушить салфеткой. Если манка не полностью впитала всю жидкость, то аккуратно ее слить. Возможно, крупа впитает все жидкость, и ее не надо будет сливать. Изюм и манку ввести в тесто. Белки взбить в отдельной посуде с щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно добавить в тесто, перемешать. Получается очень воздушное тесто. Пудинг можно выпекать в отдельных формочках или в одной большой форме. Смазать формы растительным маслом.

Если хотите подавать пудинги, сняв их из формочек, то нужно присыпать формы сухарями.

Выложить тесто. По желанию сверху смазать сметаной. Духовку нагреть до 250 градусов, выпекать пудинги около 25–30 минут до золотистого цвета. Время зависит от размера формочек. Во время выпекания пудинги заметно увеличиваются в размере, а потом могут упасть. Это нормально! Выключить огонь, оставить остывать пудинги около 5–10 минут в духовке и только потом вынуть из формочек или нарезать на порции. Можно посыпать сахарной пудрой.

Сютлач - рисовый пудинг

Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать. Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов. Чаще всего встречается следующий рецепт.

Ингредиенты

рис круглый 5 ст.л.
вода 0,5 л
молоко (или смесь молока и нежирных сливок) 0,5 л
сахар 0,5 стакана
ванильный сахар 10 г
крахмал (любой) 1 ст.л.
корица или орехи для украшения блюда

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут
Порции: 2 порции

Приготовление

Рис хорошо промыть. Залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне 20–25 минут.
Добавить молоко, довести до кипения и готовить еще 5 минут.
Добавить сахар и ванильный сахар. Довести до кипения. Проварить 2–3 минуты.
Крахмал развести в небольшом количестве молока (или воды). Аккуратно, постоянно помешивая, влить в молочно-рисовую смесь. Готовить на минимальном огне еще 2–3 минуты.
Готовый сютлач разлить по креманкам и хорошо остудить.
Перед подачей посыпать корицей или измельченными орехами.

Хлебный пудинг (рецепт классический)

Ингредиенты

Хлеб белый 2 кг
Молоко 500 мл
Яйцо 6 штук
Сливочное масло 200 г
Изюм 200 г
Лимоны 1 штука
Сливки 100 мл
Сахар 100 г
Мускатный орех 1 щепотка

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Порции: 4 порции

Приготовление

Хлеб нарежьте ломтиками. Лучше, если хлеб будет разных видов. Разной плотности, разного вкуса. Так пудинг будет интереснее. Хлеб намажьте сливочным маслом. Смажьте маслом форму для запекания и выложите туда хлеб слоями. Каждый слой - другой вид хлеба, пересыпая слои промытым и немного отлежавшимся в кипятке изюмом без косточек.

Слегка взбейте яйца. Молоко смешайте с сахаром, сливками и лимонной цедрой и подогрейте, не доводя до кипения. Смешайте молочную смесь со взбитыми яйцами и залейте этой смесью форму с хлебом и изюмом. Посыпьте сверху молотым мускатным орехом и поставьте в духовку на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пудинг должен иметь сухую корочку и рыхлую, мягкую внутренность.

Яблочный пудинг

Яблочный пудинг для детей из свежих яблочек по традиционному рецепту и безо всякой химии - что может быть вкуснее?

Ингредиенты

Яблоки - 1400 г
Сахар - 80 г
Крахмал - 80 г
Ванильный сахар - 8 г
Корица - 1 ст.л.

Общая информация:

Время приготовления: 2 часа 25 минут
Порции: 4 порции

Приготовление

Выжать 800 мл яблочного сока. Возможно, удалить пену. Растворить в соке оба вида сахара, корицу и крахмал. Довести до закипания при непрерывном помешивании на сильном огне и варить 1–2 минуты на слабом, не прекращая помешивания. Смесь должна стать более темной, стеклянистой и густой.

Если хочется сделать детский яблочный пудинг с кусочками яблока, то его нужно почистить и порезать на мелкие кубики.

Кусочки яблока вмешиваются в смесь для пудинга после окончания ее варки, чтобы они остались упругими. Горячую смесь нужно разлить по предварительно охлажденным формам. Пудинг застывает и при комнатной температуре, но если хотите, можно поместить его и в холодильник, тогда фиксация произойдет быстрее.

Чтобы извлечь пудинг из формочек, сначала нужно отделить его от стенок, нажимая пальцем на дно пудинга, а потом перевернуть над сервировочными тарелками. Можно сервировать детский яблочный пудинг с шапочками из взбитых сливок. Но, с другой стороны, зачем увеличивать калорийность и так вкусного блюда?

Пудинг из тыквы

Вкусовые качества тыквы просто отменные, она нравится как детям, так и взрослым. Блюда из тыквы встречаются в кулинарных традициях многих стран. Нашла она широкое применение для приготовления первых и вторых блюд, каш и десертов. Предлагаем Вам воспользоваться случаем и приготовить полезный и вкусный пудинг для всех членов семьи.

Ингредиенты

Тыква 100 г
Яблоко 2 шт.
Манная крупа 2 ст. ложки
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 2,5% ТМ 1 стакан
Сахар 2 ст. ложки
Масло сладкосливочное 1 ч. ложка

Общая информация:

Время приготовления: 90 минут
Порции: 1 порция

Приготовление

Приготовление следует начать с очистки тыквы. Очистите тыкву от кожи и нарежьте её на небольшие кусочки. Далее залейте тыкву молоком и тушите на плите до полуготовности. Затем добавьте тертые на крупной терке яблоки, постепенно всыпая манку и постоянно перемешивая массу на маленьком огне. Выключите огонь и дайте пудингу остыть. Когда масса остынет, добавьте взбитые до пены яйца и 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо перемешайте и отправьте в духовку выпекаться на протяжении 30 минут. По истечении этого времени наш пудинг готов! Тыквенный пудинг отлично сочетается с не менее полезными продуктами, такими как медом и орехами. Приятного аппетита!

Пудинг с мясом и манной кашей

Ингредиенты:

120 г говядины,
20 г сливочного масла,
10 г манки,
½ яйца,
1/3 стакана воды.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 1 порция

Приготовление:

Мясо очистите от сухожилий и жира. Отварите и пропустите через мясорубку. Соедините с манной кашей, добавьте желток и взбитый белок. Перемешайте и доведите до готовности на пару в форме. Готовый пудинг выложите в тарелку и подайте с кусочком сливочного масла.

Техника смешивания ингредиентов с яйцами, добавление большого количества животного жира и приготовление на пару даёт некоторую свободу в кухонном самовыражении, что обязательно сказывается на составе ингредиентов пудинга. В пудингах можно встретить множество вкусовых добавок: шоколад, творог, урюковую, персиковую или абрикосовую массу, печенье, кабачки, морковь, брюкву, рыбу, курицу и множество самых разных экзотических компонентов. Следует только помнить, что многодневное выдерживание не подходит для пудингов, имеющих в составе рыбу, мясо, творог или обилие животного жира.

Кокосово-малиновый пудинг

Пудинги можно готовить круглый год. А кокосовый пудинг со свежей малиной - только в сезон этой ароматной ягоды. Кокосово-малиновый десерт с нежным вкусом украсит любой летний стол, как повседневный, так и праздничный.

Ингредиенты

450 г малины + еще немного для украшения
140 г тертой мякоти кокоса
250 мл кокосовых сливок
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания
140 г муки
3 больших яйца
140 г коричневого сахара + 4 ст. л
щепотка крахмала
натуральный йогурт для подачи

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут
Порции: 6 порций

Приготовление

Смешайте в сотейнике 1/3 малины и 4 ст. л. сахара. Прогревайте смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте оставшиеся ягоды и прогрейте еще 1 мин. Снимите с огня и полностью остудите.
Смажьте маслом 1 большую жаропрочную форму (или 6 жаропрочных чашек по 250 мл). Переложите ягодную массу на дно посуды.
В чаше блендера измельчите до однородности сахар и 90 г кокосовой мякоти.
Миксером взбейте яйца, сливочное масло и кокосовые сливки. Добавьте смесь из муки, крахмала и сахара, взбейте до однородности. Выложите тесто на ягоды. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Выпекайте в духовке при 180 °С 40 мин. большую форму и 25 мин. чашки.
Посыпьте пудинг оставшейся кокосовой мякотью за 5–7 мин. до конца приготовления.
Остудите пудинг, 10 мин. Подавайте, положив сверху по ложке йогурта и украсив ягодами.

Секреты приготовления пудинга

Пудинг – это классическое английское блюдо, насчитывающее на сегодняшний день, целую массу различных вариаций приготовления. Для того, чтобы десерт не превратился в банальную запеканку, следует знать, как приготовить пудинг - правильно:

Белки для пудинга должны быть взбиты идеально - до твердых пиков, чтобы десерт был пышным и воздушным.
Не увлекайтесь большим количеством дополнительных ингредиентов, иначе блюдо может не подняться.
Пудинг следует выпекать в форме, смазанной маслом. Не наливайте слишком много теста в форму, она должна быть заполнена максимум на три четверти, иначе пудинг вытечет в процессе выпечки, и блюдо будет безнадежно испорчено - по крайней мере, с точки зрения эстетики.
Готовьте пудинг при температуре примерно 180 °С в течение 30–40 минут. Забудьте о блюде на время приготовления, не заглядывайте в духовку и тем более - не хлопайте дверцей, иначе пудинг осядет, потеряет форму и превратится в некрасивую плоскую лепешку. Можно наблюдать за блюдом через стекло - если пудинг поднялся и края отстают от формы, вытаскивайте его из духовки, предварительно проверив готовность сухой деревянной палочкой.